Tartines mit Schweinerillettes

Eine dicke Scheibe getoastetes Bauernbrot, noch ofenwarm und großzügig mit feinen Schweinerillettes bestrichen. Das Fett schmilzt sanft in die Krume ein und setzt die herrlichen Aromen des langsam gegarten Fleischs frei, perfekt abgerundet durch die pikante Schärfe des Senfs und die feine Säure knackiger Gewürzgurken.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 5 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 517
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 250 g Traditionelle Schweinerillettes ( zimmerwarm )
• 4 piece Bauernbrot ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 6 piece Gewürzgurken ( in Scheiben geschnitten )
• 0.5 piece Rote Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Grober Senf
• 0.3 piece Glatte Petersilie optional ( gehackt )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Das Brot rösten

   Das Bauernbrot in dicke Scheiben schneiden. Unter dem Grill oder im Toaster rösten, bis die Kruste eine schöne Farbe annimmt und die Krume spürbar knusprig ist.

2. Die Garnitur vorbereiten

   Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden. Die Gewürzgurken für eine ansprechende Optik schräg aufschneiden. Die glatte Petersilie grob hacken.

3. Die Tartines anrichten

   Eine dünne Schicht grobkörnigen Senf auf das warme Brot streichen. Die Rillettes – sie sollten idealerweise zimmerwarm und streichzart sein – großzügig darauf verteilen. Mit Zwiebelringen und Gurken garnieren und mit einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie die Rillettes bereits 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit das Fett geschmeidig wird und sich die Aromen optimal entfalten.
• Rösten Sie das Brot erst im allerletzten Moment: Das Spiel zwischen dem warmen Brot und den kühlen Rillettes ist das Geheimnis dieses Rezepts.

Lagerung

Fertig belegte Tartines sollten sofort genossen werden, da das Brot schnell weich wird. Die Rillettes im Originalbehälter stets gekühlt aufbewahren.