Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten
- 600 gSchweinenacken (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 80 gMaisstärke (zum Panieren)
- 40 gWeizenmehl (zum Panieren)
- 1 Stk.Ei (verquirlen)
- 250 gAnanas (gewürfelt)
- 1 Stk.Rote Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 100 mlReisessig
- 60 gWeißer Zucker
- 100 mlTomatensaft
- 3 ELSojasauce
- 1.000 mlErdnussöl (zum Frittieren)
- 1 TLIngwerpulver
- 4 ELKetchup
Zubereitung
Außen herrlich knusprig, innen wunderbar zart: Diese Schweinefleisch-Würfel sind ein wahrer Genuss. Die glänzende Sauce umhüllt knackiges Gemüse und fruchtige Ananas und schafft die perfekte Balance zwischen feiner Essigsäure und natürlicher Süße.
- 1
Den Schweinenacken in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel das Fleisch mit dem verquirlten Ei und einem Esslöffel Sojasauce vermengen. Alles für 10 Minuten ziehen lassen, damit die Marinade gut einziehen kann.
- 2
Die Fleischstücke in einer Mischung aus Speisestärke und Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind. In Erdnussöl bei 180 °C goldbraun und kross ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- 3
In einem Wok mit etwas Öl die Zwiebeln, Paprikawürfel und den fein gehackten Knoblauch scharf anbraten. Das Gemüse sollte seinen Biss behalten. Kurz vor Schluss die Ananasstücke hinzufügen.
- 4
Reisessig, Zucker, Tomatensaft, Ketchup und die restliche Sojasauce in den Wok geben. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt, glänzt und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überzieht.
- 5
Das frittierte Fleisch zurück in den Wok geben und alles kräftig durchschwenken, bis jedes Stück glänzend von der Sauce überzogen ist. Sofort servieren, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für das ultimative Knusper-Erlebnis lohnt sich das doppelte Frittieren: Zuerst bei 160 °C gar ziehen lassen, dann kurz vor dem Servieren bei 190 °C für die perfekte Farbe und Kruste erneut hineingeben.
- Achten Sie darauf, dass die Sauce bereits schön dickflüssig reduziert ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen – so bleibt die Panierung garantiert kross.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen, um die Knusprigkeit bestmöglich zu bewahren.
