Schokoladen-Lava-Cake
Zutaten
- 200 gZartbitterschokolade (gehackt)
- 150 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 3 Stk.Ei (ganz)
- 80 gWeißer Zucker
- 50 gWeizenmehl (gesiebt)
Zubereitung
Ein zartschmelzender Kern, der beim ersten Löffel sanft herausfließt, umhüllt von einer feinen, knusprigen Kruste. Der intensive Duft von warmem Kakao verführt sofort die Sinne.
- 1
Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht, die geschmeidig vom Spatel fließt.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem weißen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen in etwa verdoppeln und eine deutlich hellere Farbe annehmen.
- 3
Die geschmolzene Schokolade sanft unter die Eiermasse rühren. Anschließend das Weizenmehl vorsichtig unterheben, bis der Teig vollkommen glatt und frei von Klümpchen ist.
- 4
Den Teig in gefettete Förmchen füllen und bei 210 °C backen. Die Küchlein herausnehmen, sobald der Rand fest ist, die Mitte aber bei Berührung noch leicht nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für die perfekte Balance zwischen feiner Herbe und Süße.
- Nicht sofort stürzen: Lassen Sie die Küchlein nach dem Backen etwa 2 Minuten ruhen, damit sich die Struktur leicht festigen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Direkt ofenwarm servieren und genießen, damit der Kern flüssig bleibt.
