Schokoladen-Lava-Cake

Ein zartschmelzender Kern, der beim ersten Löffel sanft herausfließt, umhüllt von einer feinen, knusprigen Kruste. Der intensive Duft von warmem Kakao verführt sofort die Sinne.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 8 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 730
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 150 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 3 piece Ei ( ganz )
• 80 g Weißer Zucker
• 50 g Weizenmehl ( gesiebt )

Anleitung

1. Schokolade schmelzen

   Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht, die geschmeidig vom Spatel fließt.

2. Eier schaumig schlagen

   In einer separaten Schüssel die Eier mit dem weißen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen in etwa verdoppeln und eine deutlich hellere Farbe annehmen.

3. Den Teig vollenden

   Die geschmolzene Schokolade sanft unter die Eiermasse rühren. Anschließend das Weizenmehl vorsichtig unterheben, bis der Teig vollkommen glatt und frei von Klümpchen ist.

4. Punktgenau backen

   Den Teig in gefettete Förmchen füllen und bei 210 °C backen. Die Küchlein herausnehmen, sobald der Rand fest ist, die Mitte aber bei Berührung noch leicht nachgibt.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für die perfekte Balance zwischen feiner Herbe und Süße.
• Nicht sofort stürzen: Lassen Sie die Küchlein nach dem Backen etwa 2 Minuten ruhen, damit sich die Struktur leicht festigen kann.

Lagerung

Direkt ofenwarm servieren und genießen, damit der Kern flüssig bleibt.