Schokoladen-Erdnussbutter-Torte
Zutaten
- 0,5 Stk.Süßer Mürbeteig (blind gebacken)
- 125 gErdnussbutter (cremig)
- 125 gMascarpone
- 50 gWeißer Zucker
- 100 mlFlüssige Sahne (gut gekühlt)
- 75 gZartbitterschokolade (fein gehackt)
- 15 gErdnuss (gehackt, zum Garnieren)
- 0,5 PriseFleur de Sel
- 75 gFrischkäse (zimmertemperiert)
- 25 gPuderzucker (gesiebt)
Zubereitung
Ein knuspriger Mürbeteigboden, gekrönt von einer herrlich cremigen Erdnussfüllung, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die herbe Zartbitter-Ganache setzt einen edlen Kontrast zur reichen Süße der Erdnussbutter.
- 1
Den Mürbeteig in der Form ausrollen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 180°C blindbacken. Der Teig sollte goldbraun und fest sein. Vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.
- 2
Die Erdnussbutter mit Mascarpone, Frischkäse, Zucker und Puderzucker glatt rühren. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie geschmeidig, luftig und absolut klümpchenfrei ist.
- 3
100 ml der flüssigen Sahne steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Erdnussmasse ziehen. Die Creme auf den kalten Boden geben und die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen.
- 4
Die restliche Sahne kurz aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Von der Mitte aus langsam rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht, die den Löffelrücken überzieht. Über die Tarte gießen und mit gehackten Erdnüssen sowie einer Prise Meersalz veredeln.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie ein in heißes Wasser getauchtes Messer für saubere Schnitte, damit die Ganache nicht bricht.
- Rühren Sie die Mascarpone nicht zu lange, da sie sonst gerinnen und eine körnige Textur annehmen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nehmen Sie die Tarte etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Creme ihre optimale Textur erreicht.
