Schokoladen-Erdnussbutter-Torte

Ein knuspriger Mürbeteigboden, gekrönt von einer herrlich cremigen Erdnussfüllung, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die herbe Zartbitter-Ganache setzt einen edlen Kontrast zur reichen Süße der Erdnussbutter.

• Vorbereitung: 40 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 793
• Proteine: 14 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 57 g

Zutaten

• 0.5 piece Süßer Mürbeteig ( blind gebacken )
• 125 g Erdnussbutter ( cremig )
• 125 g Mascarpone
• 50 g Weißer Zucker
• 100 ml Flüssige Sahne ( gut gekühlt )
• 75 g Zartbitterschokolade ( fein gehackt )
• 15 g Erdnuss optional ( gehackt, zum Garnieren )
• 0.5 pinch Fleur de Sel
• 75 g Frischkäse ( zimmertemperiert )
• 25 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Boden backen

   Den Mürbeteig in der Form ausrollen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und bei 180°C blindbacken. Der Teig sollte goldbraun und fest sein. Vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.

2. Erdnussfüllung anrühren

   Die Erdnussbutter mit Mascarpone, Frischkäse, Zucker und Puderzucker glatt rühren. Die Masse so lange aufschlagen, bis sie geschmeidig, luftig und absolut klümpchenfrei ist.

3. Sahne unterheben

   100 ml der flüssigen Sahne steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Erdnussmasse ziehen. Die Creme auf den kalten Boden geben und die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen.

4. Ganache und Finish

   Die restliche Sahne kurz aufkochen und über die gehackte Zartbitterschokolade gießen. Von der Mitte aus langsam rühren, bis eine glänzende Emulsion entsteht, die den Löffelrücken überzieht. Über die Tarte gießen und mit gehackten Erdnüssen sowie einer Prise Meersalz veredeln.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie ein in heißes Wasser getauchtes Messer für saubere Schnitte, damit die Ganache nicht bricht.
• Rühren Sie die Mascarpone nicht zu lange, da sie sonst gerinnen und eine körnige Textur annehmen kann.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nehmen Sie die Tarte etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Creme ihre optimale Textur erreicht.