Schokoladencremetorte
Zutaten
- 0,5 Stk.Süßer Mürbeteig (ausgerollt)
- 75 gWeißer Zucker (fein)
- 15 gUngesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
- 20 gMaisstärke (trocken)
- 300 mlVollmilch (frisch)
- 1,5 Stk.Ei (nur Eigelbe)
- 25 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 50 gZartbitterschokolade (fein gehackt)
- 0,5 TLVanilleextrakt (flüssig)
- 125 mlSahne (eiskalt)
Zubereitung
Eine zartschmelzende, glänzende Schokoladencreme auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne verleiht diesem sündigen Dessert die perfekte Leichtigkeit.
- 1
Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C goldbraun blindbacken, bis der Teig durchgegart ist und sich trocken anfühlt.
- 2
In einem Topf Zucker, Kakaopulver und Speisestärke vermengen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, um alle Klümpchen zu lösen.
- 3
Milch und Eigelbe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme deutlich eindickt und die Rückseite eines Löffels dickflüssig überzieht.
- 4
Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade, Butter und Vanille dazugeben. Kräftig rühren, bis eine geschmeidige, verführerisch glänzende Creme entsteht.
- 5
Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Creme sollte bei leichtem Rütteln an der Form nicht mehr wackeln.
- 6
Die kalte Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren großzügig als Topping auf dem Pie verteilen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nehmen Sie die Creme nicht zu früh vom Herd; sie muss eine puddingartige Konsistenz haben, damit die Stücke nach dem Anschneiden perfekt ihre Form behalten.
- Verwenden Sie Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil – das herbe Aroma bildet den idealen Kontrast zur Süße des Desserts.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.
