Schokoladencremetorte

Eine zartschmelzende, glänzende Schokoladencreme auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne verleiht diesem sündigen Dessert die perfekte Leichtigkeit.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 513
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 0.5 piece Süßer Mürbeteig ( ausgerollt )
• 75 g Weißer Zucker ( fein )
• 15 g Ungesüßtes Kakaopulver ( gesiebt )
• 20 g Maisstärke ( trocken )
• 300 ml Vollmilch ( frisch )
• 1.5 piece Ei ( nur Eigelbe )
• 25 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 50 g Zartbitterschokolade ( fein gehackt )
• 0.5 tsp Vanilleextrakt ( flüssig )
• 125 ml Sahne ( eiskalt )

Anleitung

1. Den Boden blindbacken

   Die Form mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C goldbraun blindbacken, bis der Teig durchgegart ist und sich trocken anfühlt.

2. Trockene Zutaten mischen

   In einem Topf Zucker, Kakaopulver und Speisestärke vermengen. Mit dem Schneebesen gut durchrühren, um alle Klümpchen zu lösen.

3. Die Creme einkochen

   Milch und Eigelbe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme deutlich eindickt und die Rückseite eines Löffels dickflüssig überzieht.

4. Schokolade unterrühren

   Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade, Butter und Vanille dazugeben. Kräftig rühren, bis eine geschmeidige, verführerisch glänzende Creme entsteht.

5. Kühlen und fest werden lassen

   Die Masse auf den abgekühlten Boden gießen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Die Creme sollte bei leichtem Rütteln an der Form nicht mehr wackeln.

6. Das Sahne-Finish

   Die kalte Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren großzügig als Topping auf dem Pie verteilen.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie die Creme nicht zu früh vom Herd; sie muss eine puddingartige Konsistenz haben, damit die Stücke nach dem Anschneiden perfekt ihre Form behalten.
• Verwenden Sie Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil – das herbe Aroma bildet den idealen Kontrast zur Süße des Desserts.

Lagerung

Im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Nicht zum Einfrieren geeignet.