Schokoladen-Whoopie-Pies mit Marshmallow-Füllung

Zwei Schokobiskuit-Taler, so luftig wie ein kleiner Kuchen und doch so kompakt wie ein Cookie. Im Kern sorgt eine cremige Marshmallow-Füllung für den perfekten Kontrast zur feinherben Kakaonote.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 647
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 105 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 83.3 g Süßrahmbutter ( weich )
• 133.3 g Brauner Zucker
• 0.7 piece Ei ( zimmertemperiert )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 40 g Ungesüßtes Kakaopulver ( gesiebt )
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 tsp Natron
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 83.3 ml Vollmilch
• 100 g Marshmallow ( in Stücke geschnitten )
• 66.7 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem braunen Zucker verrühren, bis eine geschmeidige, fast salbenartige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte dabei deutlich heller werden.

2. Ei hinzufügen

   Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben. Alles kräftig aufschlagen, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Emulsion verbunden haben.

3. Trockene Zutaten mischen

   In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen und sieben. Das Sieben ist entscheidend, um unschöne Kakaoklumpen im Teig zu vermeiden.

4. Den Teig fertigstellen

   Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren. Beginne und ende dabei immer mit der Mehlmischung. Der Teig sollte am Ende eine dickflüssige, klebrige Konsistenz haben.

5. Aufspritzen und backen

   Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180 °C backen. Die Biskuits sind fertig, wenn sie am Rand fest sind und in der Mitte auf leichten Fingerdruck elastisch nachgeben.

6. Füllen und zusammensetzen

   Die Marshmallows mit etwas Butter vorsichtig schmelzen lassen. Den Puderzucker zur Stabilisierung unterheben. Die Creme auf die flache Seite eines ausgekühlten Biskuits streichen und mit einem zweiten Deckel wie ein Sandwich zusammensetzen.

Chef-Tipps

• Den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so lange wie nötig rühren, damit die Whoopie Pies beim Backen schön fluffig bleiben und nicht zäh werden.
• Lass die Biskuits vor dem Füllen vollständig auskühlen, da die Marshmallow-Creme sonst schmilzt und an den Seiten herausläuft.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter halten sich die Whoopie Pies bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Bei sommerlichen Temperaturen empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.