Schokoladen-Whoopie-Pies mit Marshmallow-Füllung
Zutaten
- 83,3 gSüßrahmbutter (weich)
- 133,3 gBrauner Zucker
- 0,7 Stk.Ei (zimmertemperiert)
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 40 gUngesüßtes Kakaopulver (gesiebt)
- 0,7 TLBackpulver
- 0,7 TLNatron
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 83,3 mlVollmilch
- 100 gMarshmallow (in Stücke geschnitten)
- 66,7 gPuderzucker (gesiebt)
Zubereitung
Zwei Schokobiskuit-Taler, so luftig wie ein kleiner Kuchen und doch so kompakt wie ein Cookie. Im Kern sorgt eine cremige Marshmallow-Füllung für den perfekten Kontrast zur feinherben Kakaonote.
- 1
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker verrühren, bis eine geschmeidige, fast salbenartige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte dabei deutlich heller werden.
- 2
Das Ei und den Vanilleextrakt dazugeben. Alles kräftig aufschlagen, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Emulsion verbunden haben.
- 3
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen und sieben. Das Sieben ist entscheidend, um unschöne Kakaoklumpen im Teig zu vermeiden.
- 4
Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unterrühren. Beginne und ende dabei immer mit der Mehlmischung. Der Teig sollte am Ende eine dickflüssige, klebrige Konsistenz haben.
- 5
Kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180 °C backen. Die Biskuits sind fertig, wenn sie am Rand fest sind und in der Mitte auf leichten Fingerdruck elastisch nachgeben.
- 6
Die Marshmallows mit etwas Butter vorsichtig schmelzen lassen. Den Puderzucker zur Stabilisierung unterheben. Die Creme auf die flache Seite eines ausgekühlten Biskuits streichen und mit einem zweiten Deckel wie ein Sandwich zusammensetzen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so lange wie nötig rühren, damit die Whoopie Pies beim Backen schön fluffig bleiben und nicht zäh werden.
- Lass die Biskuits vor dem Füllen vollständig auskühlen, da die Marshmallow-Creme sonst schmilzt und an den Seiten herausläuft.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sich die Whoopie Pies bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Bei sommerlichen Temperaturen empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank.
