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Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter

Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter

Zartes, festes Schneckenfleisch, eingebettet in eine leuchtend grüne Knoblauchbutter. Die Butter muss im Ofen verführerisch brutzeln, während der Duft von röstfrischem Knoblauch und Petersilie den Raum erfüllt.

1Aufrufe0
traditionalclassic
20min
Vorbereitung
10min
Kochzeit
Einfach
Schwierigkeit

Nährwerte (pro Portion)

1108
Kalorien
41g
Protein
104g
Kohlenhydrate
56g
Fett
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Zutaten

4
  • 48 Stk.
    Schnecke
    ~122 cal/pro Portion
    (abgetropft)
  • 250 g
    Süßrahmbutter
    ~468 cal/pro Portion
    (zimmerwarm (pommadig))
  • 4 Stk.
    Knoblauch
    ~4 cal/pro Portion
    (fein gehackt)
  • 1 Stk.
    Petersilie
    (fein gehackter Bund)
  • 1 Stk.
    Schalotte
    ~5 cal/pro Portion
    (fein gewürfelt)
  • 1 EL
    Trockener Weißweinoptional
    ~2 cal/pro Portion
  • 1 Prise
    Graues Meersalz
  • 1 Prise
    Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Stk.
    Bauernbrot
    ~506 cal/pro Portion
    (geröstete Scheiben)

Allergene

molluscsmilksulfitesGluten
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Zubereitung

0/4

  1. Die Butter vorbereiten

    Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und formbar wird. Mit einer Gabel cremig rühren, bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat. Knoblauch, Schalotte und Petersilie sehr fein hacken.

    10 min

  2. Würzen und Vermengen

    Die Kräuter und den Knoblauch unter die Butter heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss trockenen Weißwein hinzufügen, um die Masse zu lockern. Kräftig verrühren, bis eine homogene Füllung entsteht.

    5 min

  3. Füllen und Gratinieren

    Jeweils eine Schnecke in die Vertiefungen der Schneckenpfanne oder direkt in die Häuschen setzen. Großzügig mit der Knoblauchbutter bedecken. Bei 220 °C im Ofen backen. Herausnehmen, sobald die Butter schäumt und beginnt, eine leichte goldbraune Farbe anzunehmen.

    10 min

  4. Servieren

    Sofort servieren. Dazu passen knusprige Scheiben Bauernbrot, um die köstliche Kräuterbutter direkt aus der Form aufzusaugen.

    2 min

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Profi-Tipps

  • •Vorsicht beim Backen: Wird die Butter zu dunkel, verbrennt der Knoblauch und wird bitter.
  • •Die Butter sollte unbedingt 'pommadig' (zimmerwarm und weich) sein, nicht geschmolzen, damit sie die Aromen beim Backen optimal freisetzt.

Aufbewahrung

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erst im letzten Moment backen. Nach dem Garen nicht mehr einfrieren.

4.3
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