Saftiger Schokoladenkuchen

Eine hauchdünne Kruste, die unter den Fingern sanft bricht, und ein herrlich dichter, fast schon cremiger Kern. Sobald sich die Ofentür öffnet, erfüllt der betörende Duft von geschmolzenem Kakao die gesamte Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 563
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 133.3 g Zartbitterschokolade ( gehackt )
• 100 g Süßrahmbutter ( in kleinen Stücken )
• 100 g Weißer Zucker
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 53.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 pinch Fleur de Sel

Anleitung

1. Schokolade und Butter schmelzen

   Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen. Mit einem Teigschaber sanft verrühren, bis die Textur glatt, glänzend und vollkommen gleichmäßig ist.

2. Eier schaumig schlagen

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

3. Den Teig zusammenführen

   Die flüssige Schokolade unter die Eiermasse ziehen. Das gesiebte Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Eine Prise Meersalz hinzufügen, um die Tiefe des Kakaoaromas zu betonen.

4. Backen

   Bei 180 °C im Ofen backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn sich der Rand leicht von der Form löst, die Mitte bei leichtem Druck aber noch weich und nachgiebig ist.

Chef-Tipps

• Vorsicht vor zu langer Backzeit: Ein hineingestecktes Messer sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht trocken.
• Greifen Sie zu Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil für einen kräftigen, weniger süßen Geschmack.

Lagerung

Der Kuchen hält sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang frisch und saftig.