Saftiger Schokoladenkuchen
Zutaten
- 133,3 gZartbitterschokolade (gehackt)
- 100 gSüßrahmbutter (in kleinen Stücken)
- 100 gWeißer Zucker
- 2,7 Stk.Ei (ganz)
- 53,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 0,7 TLBackpulver
- 0,7 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Eine hauchdünne Kruste, die unter den Fingern sanft bricht, und ein herrlich dichter, fast schon cremiger Kern. Sobald sich die Ofentür öffnet, erfüllt der betörende Duft von geschmolzenem Kakao die gesamte Küche.
- 1
Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad langsam schmelzen. Mit einem Teigschaber sanft verrühren, bis die Textur glatt, glänzend und vollkommen gleichmäßig ist.
- 2
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
- 3
Die flüssige Schokolade unter die Eiermasse ziehen. Das gesiebte Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Eine Prise Meersalz hinzufügen, um die Tiefe des Kakaoaromas zu betonen.
- 4
Bei 180 °C im Ofen backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn sich der Rand leicht von der Form löst, die Mitte bei leichtem Druck aber noch weich und nachgiebig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Vorsicht vor zu langer Backzeit: Ein hineingestecktes Messer sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht trocken.
- Greifen Sie zu Zartbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil für einen kräftigen, weniger süßen Geschmack.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Kuchen hält sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang frisch und saftig.
