Rotes Linsen-Kokos-Curry

Eine samtige Linsencreme, die den Löffel sanft umschmeichelt, veredelt durch das warme Aroma gerösteter Gewürze. Die Textur ist zartschmelzend und fast schon butterig – perfekt abgerundet durch den cremigen Glanz der Kokosmilch.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 570
• Proteine: 24 g
• Kohlenhydrate: 49 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 300 g Rote Linse ( gewaschen )
• 1 piece Zwiebel ( fein geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst )
• 2 tbsp Ghee
• 400 ml Kokosmilch
• 2 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 pinch Graues Meersalz
• 500 ml Mineralwasser
• 1 piece Frischer Koriander optional ( gehackt, zum Garnieren )
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gerieben )

Anleitung

1. Vorbereitung und Abspülen

   Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den frischen Ingwer fein reiben.

2. Aromen entfalten

   Ghee in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten. Sobald sie zischen und ihren Duft verströmen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Garen der Linsen

   Knoblauch, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und die Tomatenwürfel unterrühren. Die Linsen und das Wasser hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen so weich sind, dass sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.

4. Das cremige Finish

   Die Kokosmilch und das Garam Masala einrühren. Alles gut vermengen, bis das Curry eine wunderbar sämige, glänzende Konsistenz erreicht. Erst ganz zum Schluss mit grauem Meersalz abschmecken.

Chef-Tipps

• Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn der Garzeit; die Schale wird sonst zäh und die Linsen brauchen deutlich länger, um weich zu werden.
• Sollte das Curry zu dickflüssig geraten sein, lockern Sie die Konsistenz vor dem Servieren einfach mit einem kleinen Schuss heißem Wasser auf.
• Das Anrösten der Gewürze in Fett ist das A und O: Nur so lösen sich die ätherischen Öle und entfalten ihr volles, tiefes Aroma.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser, da die Aromen über Nacht perfekt durchziehen können.