Rotes Linsen-Kokos-Curry
Zutaten
- 300 gRote Linse (gewaschen)
- 1 Stk.Zwiebel (fein geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst)
- 2 ELGhee
- 400 mlKokosmilch
- 2 Stk.Rundtomate (fein gewürfelt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLIngwerpulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseGraues Meersalz
- 500 mlMineralwasser
- 1 Stk.Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und fein gerieben)
Zubereitung
Eine samtige Linsencreme, die den Löffel sanft umschmeichelt, veredelt durch das warme Aroma gerösteter Gewürze. Die Textur ist zartschmelzend und fast schon butterig – perfekt abgerundet durch den cremigen Glanz der Kokosmilch.
- 1
Die Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den frischen Ingwer fein reiben.
- 2
Ghee in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten. Sobald sie zischen und ihren Duft verströmen, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
- 3
Knoblauch, frischen Ingwer, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und die Tomatenwürfel unterrühren. Die Linsen und das Wasser hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen so weich sind, dass sie mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.
- 4
Die Kokosmilch und das Garam Masala einrühren. Alles gut vermengen, bis das Curry eine wunderbar sämige, glänzende Konsistenz erreicht. Erst ganz zum Schluss mit grauem Meersalz abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Salzen Sie die Linsen niemals zu Beginn der Garzeit; die Schale wird sonst zäh und die Linsen brauchen deutlich länger, um weich zu werden.
- Sollte das Curry zu dickflüssig geraten sein, lockern Sie die Konsistenz vor dem Servieren einfach mit einem kleinen Schuss heißem Wasser auf.
- Das Anrösten der Gewürze in Fett ist das A und O: Nur so lösen sich die ätherischen Öle und entfalten ihr volles, tiefes Aroma.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser, da die Aromen über Nacht perfekt durchziehen können.
