Rocky Road Fudge
Zutaten
- 200 gZartbitterschokolade (fein gehackt)
- 195 gGezuckerte Kondensmilch
- 15 gSüßrahmbutter (in kleine Flöckchen geschnitten)
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 50 gWalnusskerne (grob zerstoßen)
- 75 gMarshmallow (in kleine Würfel geschnitten)
Zubereitung
Ein herrlich zarter, schmelzender Schokotraum, der auf der Zunge zergeht – gespickt mit luftigen Marshmallows und knackigen Walnusshälften. Die Schokolade glänzt verführerisch und besticht durch ihre herrlich reiche und cremige Textur.
- 1
In einem Topf mit schwerem Boden die gehackte Zartbitterschokolade mit der gezuckerten Kondensmilch kombinieren. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber erwärmen. Die Masse sollte glatt und glänzend werden und sich leicht vom Topfboden lösen.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen und die Butterflöckchen sowie das Vanilleextrakt unterrühren. Kräftig vermengen, um eine perfekte Emulsion zu erhalten. Die Mischung sollte am Ende geschmeidig und vollkommen homogen sein.
- 3
Die Masse kurz abkühlen lassen, damit die Marshmallows nicht schmelzen. Dann die grob gehackten Walnüsse und Marshmallow-Stückchen hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis jedes Stück gleichmäßig mit Schokolade umhüllt ist, ohne die Struktur zu zerdrücken.
- 4
Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Fudge schnittfest ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Schokolade mit mindestens 60 % Kakaogehalt, um einen edlen Kontrast zur Süße der Kondensmilch zu schaffen.
- Geduld beim Kühlen ist wichtig: Nur wenn das Fudge richtig durchgekühlt ist, erhalten Sie beim Schneiden saubere Kanten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Fudge bis zu 2 Wochen frisch.
