Rocky Road Fudge

Ein herrlich zarter, schmelzender Schokotraum, der auf der Zunge zergeht – gespickt mit luftigen Marshmallows und knackigen Walnusshälften. Die Schokolade glänzt verführerisch und besticht durch ihre herrlich reiche und cremige Textur.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 612
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade ( fein gehackt )
• 195 g Gezuckerte Kondensmilch
• 15 g Süßrahmbutter ( in kleine Flöckchen geschnitten )
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 50 g Walnusskerne ( grob zerstoßen )
• 75 g Marshmallow ( in kleine Würfel geschnitten )

Anleitung

1. Basis schmelzen

   In einem Topf mit schwerem Boden die gehackte Zartbitterschokolade mit der gezuckerten Kondensmilch kombinieren. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber erwärmen. Die Masse sollte glatt und glänzend werden und sich leicht vom Topfboden lösen.

2. Mit Butter binden

   Den Topf vom Herd nehmen und die Butterflöckchen sowie das Vanilleextrakt unterrühren. Kräftig vermengen, um eine perfekte Emulsion zu erhalten. Die Mischung sollte am Ende geschmeidig und vollkommen homogen sein.

3. Zutaten unterheben

   Die Masse kurz abkühlen lassen, damit die Marshmallows nicht schmelzen. Dann die grob gehackten Walnüsse und Marshmallow-Stückchen hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis jedes Stück gleichmäßig mit Schokolade umhüllt ist, ohne die Struktur zu zerdrücken.

4. Abfüllen und kühlen

   Die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Fudge schnittfest ist.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Schokolade mit mindestens 60 % Kakaogehalt, um einen edlen Kontrast zur Süße der Kondensmilch zu schaffen.
• Geduld beim Kühlen ist wichtig: Nur wenn das Fudge richtig durchgekühlt ist, erhalten Sie beim Schneiden saubere Kanten.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Fudge bis zu 2 Wochen frisch.