Reuben Sandwich

Ein heißes Sandwich-Highlight mit knusprigem Roggenbrot und einem herrlich schmelzenden Kern aus Käse und zartem Fleisch. Die feine Säure des Sauerkrauts bildet den perfekten Kontrast zum Aroma der gebräunten Butter.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1114
• Proteine: 52 g
• Kohlenhydrate: 106 g
• Fett: 56 g

Zutaten

• 8 piece Roggenmischbrot ( in dicken Scheiben )
• 60 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 8 piece Emmentaler Käse ( in Scheiben )
• 4 tbsp Japanische Mayonnaise
• 2 tsp Meerrettich
• 2 tsp Senf
• 300 g Dosen-Corned Beef ( hauchdünn aufgeschnitten )
• 200 g Gekochtes Sauerkraut ( sehr gut abgetropft )

Anleitung

1. Die Sauce anrühren

   In einer kleinen Schüssel die japanische Mayonnaise mit Meerrettich und Senf vermengen. Die Sauce sollte cremig glatt sein und durch den Meerrettich eine angenehme, pikante Schärfe besitzen.

2. Das Brot vorbereiten

   Die Roggenbrotscheiben auf einer Seite großzügig mit Butter bestreichen. Diese Seite kommt später direkt in die Pfanne, um eine goldbraune, unwiderstehlich knusprige Kruste zu bilden.

3. Das Sandwich belegen

   Die Sauce auf die unbestrichenen Seiten streichen. Dann nacheinander das Corned Beef, eine ordentliche Portion gut abgetropftes Sauerkraut und die Emmentaler-Scheiben daraufschichten. Mit der zweiten Brotscheibe abschließen, wobei die Butterseite nach außen zeigt.

4. Goldbraun rösten

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Sandwich hineingeben und mit einem Pfannenwender leicht andrücken. Sobald das Brot tiefbraun ist und der Käse verführerisch an den Seiten herausläuft, vorsichtig wenden. Das Brot sollte im Butterfett richtig schön brutzeln.

Chef-Tipps

• Das Sauerkraut vorher kräftig mit den Händen ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen – nur so bleibt das Brot wirklich kross und wird nicht matschig.
• Geduld bei mittlerer Hitze: Das Brot braucht Zeit, um perfekt zu bräunen, ohne zu verbrennen, während der Käse im Inneren ganz langsam schmilzt.

Lagerung

Am besten sofort direkt aus der Pfanne genießen, damit das Brot maximal knusprig bleibt.