Reina Pepiada Arepas

Zubereitung

Eine goldgelbe, knusprige Kruste, die beim Klopfen hohl klingt und ein dampfendes, weiches Inneres verbirgt. Die cremige Füllung aus gezupftem Hähnchen und Avocado bietet eine seidige Fülle, die durch die feine Säure der Limette perfekt ausbalanciert wird.

1. 1

   Mineralwasser und graues Meersalz in einer Schüssel mischen. Das vorgekochte Maismehl nach und nach mit der Hand einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden. Kneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Fingern klebt. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Stärke quellen kann.

2. 2

   Formen Sie orangengroße Kugeln und drücken Sie diese zu etwa 2 cm dicken Fladen flach. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Arepas darin anbraten, bis sich auf beiden Seiten eine helle, goldbraune und feste Kruste gebildet hat.

3. 3

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Arepas direkt auf den Rost legen. Sie sind fertig, wenn sie leicht aufgehen und hohl klingen, wenn man vorsichtig auf die Oberseite klopft.

4. 4

   Währenddessen die vorgegarte Hähnchenbrust fein zerzupfen. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit fein gewürfelten Zwiebeln, gehacktem Koriander, Limettensaft und japanischer Mayonnaise vermengen. Die Konsistenz sollte schön cremig und gebunden sein.

5. 5

   Die warmen Arepas zu drei Vierteln einschneiden, ohne die Hälften komplett zu trennen. Vorsichtig öffnen und großzügig mit der kalten Füllung füllen. Sofort servieren, um das Spiel zwischen heißem Fladen und kalter Füllung zu genießen.