Red Velvet Kuchen

Tiefroter, herrlich saftiger Teig trifft auf ein schneeweißes Frosting. Die feine Kakaonote harmoniert perfekt mit der frischen Säure des Frischkäses – ein wahrer Genuss für Auge und Gaumen.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 947
• Proteine: 16 g
• Kohlenhydrate: 90 g
• Fett: 57 g

Zutaten

• 125 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 150 g Weißer Zucker
• 7.5 g Ungesüßtes Kakaopulver
• 0.5 tsp Natron
• 0.5 pinch Fleur de Sel
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 1 piece Ei
• 120 ml Vollmilch
• 0.5 tbsp Limettensaft
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 0.5 tsp Rotweinessig
• 225 g Frischkäse ( zimmertemperiert )
• 57.5 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 0.5 tbsp Rote Lebensmittelfarbe ( je nach gewünschter Intensität )
• 100 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Vorbereitung von Ofen und Form

   Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl durch leichtes Klopfen entfernen.

2. Trockene Zutaten mischen

   Mehl, Kakaopulver, Natron und Meersalz zusammen in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.

3. Flüssige Basis anrühren

   Eier und Zucker hell-cremig aufschlagen. Das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Die Milch (zuvor mit dem Zitronensaft gemischt) sowie das Vanilleextrakt hinzufügen.

4. Vermengen und Färben

   Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse heben. Rote Lebensmittelfarbe unterrühren, bis ein sattes Rubinrot erreicht ist. Zum Schluss den Rotweinessig zugeben, um das Natron zu aktivieren.

5. Backen und Abkühlen

   Den Teig in die Form füllen und backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6. Frischkäse-Frosting

   Die weiche Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis die Creme glatt ist und fest am Spatel haftet. Das Frosting großzügig auf dem kalten Kuchen verstreichen.

Chef-Tipps

• Den Teig nach der Zugabe des Mehls nur kurz rühren, damit er beim Backen schön saftig und fluffig bleibt.
• Der Kuchen muss absolut abgekühlt sein, bevor das Frosting aufgetragen wird, da die Butter sonst sofort schmilzt.
• Verwenden Sie am besten Pasten- oder Gelfarben, um die Konsistenz des Teiges nicht zu verändern.

Lagerung

Wegen des Frischkäse-Frostings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Für den besten Geschmack 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.