Red Velvet Kuchen
Zutaten
- 125 gWeizenmehl (gesiebt)
- 150 gWeißer Zucker
- 7,5 gUngesüßtes Kakaopulver
- 0,5 TLNatron
- 0,5 PriseFleur de Sel
- 120 mlSonnenblumenöl
- 1 Stk.Ei
- 120 mlVollmilch
- 0,5 ELLimettensaft
- 0,5 TLVanilleextrakt
- 0,5 TLRotweinessig
- 225 gFrischkäse (zimmertemperiert)
- 57,5 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 0,5 ELRote Lebensmittelfarbe (je nach gewünschter Intensität)
- 100 gPuderzucker (gesiebt)
Zubereitung
Tiefroter, herrlich saftiger Teig trifft auf ein schneeweißes Frosting. Die feine Kakaonote harmoniert perfekt mit der frischen Säure des Frischkäses – ein wahrer Genuss für Auge und Gaumen.
- 1
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform sorgfältig einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl durch leichtes Klopfen entfernen.
- 2
Mehl, Kakaopulver, Natron und Meersalz zusammen in eine Schüssel sieben und beiseitestellen.
- 3
Eier und Zucker hell-cremig aufschlagen. Das Sonnenblumenöl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen. Die Milch (zuvor mit dem Zitronensaft gemischt) sowie das Vanilleextrakt hinzufügen.
- 4
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Masse heben. Rote Lebensmittelfarbe unterrühren, bis ein sattes Rubinrot erreicht ist. Zum Schluss den Rotweinessig zugeben, um das Natron zu aktivieren.
- 5
Den Teig in die Form füllen und backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen gar ist. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 6
Die weiche Butter mit dem Frischkäse cremig aufschlagen. Den gesiebten Puderzucker unterrühren, bis die Creme glatt ist und fest am Spatel haftet. Das Frosting großzügig auf dem kalten Kuchen verstreichen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach der Zugabe des Mehls nur kurz rühren, damit er beim Backen schön saftig und fluffig bleibt.
- Der Kuchen muss absolut abgekühlt sein, bevor das Frosting aufgetragen wird, da die Butter sonst sofort schmilzt.
- Verwenden Sie am besten Pasten- oder Gelfarben, um die Konsistenz des Teiges nicht zu verändern.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Wegen des Frischkäse-Frostings im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verzehren. Für den besten Geschmack 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
