Räucherlachs-Mascarpone-Canapés
Zutaten
- 16 Stk.Blinis (ganz)
- 150 gMascarpone (frisch)
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 Stk.Dill (fein gehackt)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- 150 gRäucherlachs (in Streifen geschnitten)
Zubereitung
Ein warmer Blini-Boden trifft auf eine samtige Mascarpone-Creme mit frischer Zitrusnote. Der edle Räucherlachs schmilzt förmlich am Gaumen, während das feine Aroma von frischem Dill für ein herrlich raffiniertes Finish sorgt.
- 1
Die Mascarpone in einer Schüssel mit einer Gabel glatt rühren, bis sie eine geschmeidige Konsistenz annimmt und ihren festen Stand verliert.
- 2
Die Zitrone auspressen. Den Saft zusammen mit dem fein gehackten Dill unter die Creme rühren. Kräftig vermengen, bis die Masse standfest genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer vollenden.
- 3
Die Blinis in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett kurz erwärmen. Sie sollten im Kern warm sein, ohne dabei zu bräunen, damit der Teig schön fluffig bleibt.
- 4
Einen kleinen Klecks der Creme auf jeden Blini setzen. Einen Streifen Räucherlachs darauf drapieren, sodass er appetitlich glänzt. Für die Optik mit einem kleinen Dillzweig garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Erhitzen Sie die Blinis nicht zu stark, da sie sonst trocken und brüchig werden.
- Nehmen Sie den Lachs etwa 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank, damit er sein volles Aroma und die zartschmelzende Textur entfalten kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort nach der Zubereitung servieren, da die Blinis durch den Kontakt mit der Creme schnell ihre Konsistenz verlieren.
