Saftige Pulled Jackfruit Tacos
Zutaten
- 8 Stk.Soft-Tortilla (kurz erwärmt)
- 1 Stk.Rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKreuzkümmel (gemahlen)
- 1 PriseChilipulver
- 2 ELSojasauce
- 1 ELAgavendicksaft
- 2 Stk.Limette (in Spalten geschnitten)
- 1 ELFrischer Koriander (grob gehackt)
- 2 Stk.Junge Jackfrucht (abgetropft und gründlich abgespült)
Zubereitung
Zarte Jackfruit-Fasern, die fast von selbst zerfallen, umhüllt von einer dunklen, herrlich klebrigen Sauce mit feiner Rauchnote. Ein aufregendes Zusammenspiel aus weichen Tortillas, knackigen roten Zwiebeln und der frischen Säure der Limette.
- 1
Die Jackfruit gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Den harten Strunk von jedem Stück wegschneiden. Die Stücke mit einer Gabel leicht zerdrücken, um die typische Faserstruktur freizulegen.
- 2
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitgaren, ohne dass er Farbe annimmt.
- 3
Jackfruit, Paprika, Kreuzkümmel und Chili in die Pfanne geben. Mit Sojasauce und Agavendicksaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce die Fasern dickflüssig umschließt und die Jackfruit dunkel und glänzend karamellisiert ist. Bei Bedarf mit der Gabel noch feiner zupfen.
- 4
Die Tortillas in einer fettfreien Pfanne kurz erwärmen. Großzügig mit der Pulled Jackfruit füllen und mit rohen roten Zwiebelringen, frischem Koriander und einer Limettenspalte servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Drücke die Jackfruit vor dem Braten kräftig in den Händen oder in einem sauberen Küchentuch aus. Je trockener sie ist, desto besser nimmt sie die Sauce auf.
- Gib der Jackfruit in der Pfanne genug Platz. Wenn die Pfanne zu voll ist, dünstet sie im eigenen Saft, statt herrlich knusprig zu karamellisieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Jackfruit-Füllung hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne einfach einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Saftigkeit wiederherzustellen.
