Pudding chômeur

Ein luftiger Biskuitkuchen, der in einer samtigen Ahornsirup-Sauce badet. Während die Oberseite goldbraun und knusprig backt, ist der Boden herrlich durchgezogen und schmilzt förmlich auf der Zunge.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 600
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 110 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 60 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 0.7 piece Ei
• 120 ml Vollmilch
• 0.7 tsp Backpulver
• 166.7 ml Ahornsirup
• 100 g Brauner Zucker
• 80 ml Mineralwasser

Anleitung

1. Sirup zubereiten

   Ahornsirup, braunen Zucker, Mineralwasser und 30 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mischung rühren, bis sie glatt ist und verführerisch glänzt.

2. Teig anrühren

   60 g weiche Butter mit dem weißen Zucker schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3. Trockene Zutaten untermischen

   Weizenmehl und Backpulver abwechselnd mit der Vollmilch unter den Teig rühren. Die Masse sollte geschmeidig und dickflüssig sein und gut die Form halten.

4. Schichten

   Den Teig in eine gebutterte Auflaufform füllen und gleichmäßig verstreichen. Den heißen Sirup vorsichtig über den Teig gießen – dabei auf keinen Fall umrühren!

5. Backen

   Bei 180 °C backen. Der Kuchen steigt während des Backens an die Oberfläche. Sobald die Kruste goldbraun ist und der Sirup am Rand leicht blubbert, ist das Dessert fertig.

Chef-Tipps

• Widerstehen Sie dem Drang, Sirup und Teig zu vermischen; die charakteristischen Schichten entstehen ganz von selbst durch die Hitze im Ofen.
• Der Sirup hat die ideale Konsistenz, wenn er einen Löffelrücken leicht überzieht, bevor er über den Teig gegossen wird.

Lagerung

Der Pudding hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Vor dem Genießen am besten kurz aufwärmen, damit der Sirup wieder schön flüssig und aromatisch wird.