Pasta de Atum – Portugiesische Thunfisch-Pasta

Herzhafte Penne in einer leichten Sauce aus sonnengereiften Tomaten und feinem Olivenöl. Zarter Thunfisch sorgt für Struktur, während schwarze Oliven eine herrlich würzig-salzige Note beisteuern.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 769
• Proteine: 39 g
• Kohlenhydrate: 109 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 500 g Penne rigate ( trocken )
• 320 g Gelbflossen-Thunfisch ( abgetropft und grob zerpflückt )
• 2 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 3 piece Knoblauch ( gehackt )
• 4 piece Rundtomate ( gehäutet und gewürfelt )
• 60 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Glatte Petersilie ( frisch gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Tomatenmark

Anleitung

1. Penne kochen

   Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Koch sie unbedingt al dente – sie sollten also noch einen leichten Biss haben. Bevor du sie abgießt, eine Kelle vom stärkehaltigen Nudelwasser beiseitelegen.

2. Aromatische Basis

   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und dünste die fein gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin an. Die Zwiebeln sollten glasig werden, aber keine Farbe annehmen.

3. Tomatensauce einkochen

   Gib das Tomatenmark sowie die gehäuteten und gewürfelten Tomaten hinzu. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten so weich sind, dass sie sich mit dem Löffel zerdrücken lassen und eine sämige Sauce bilden.

4. Thunfisch und Oliven

   Rühre den abgetropften und grob zerpflückten Thunfisch sowie die schwarzen Oliven unter. Nur vorsichtig unterheben, damit der Thunfisch nicht zerfällt, sondern schöne, bissfeste Stücke erhalten bleiben.

5. Binden und Anrichten

   Gib die Pasta mit einem Schuss des reservierten Nudelwassers in die Pfanne. Kräftig durchschwenken, damit die Sauce jede einzelne Penne perfekt umschließt. Mit frischer Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle vollenden.

Chef-Tipps

• Spüle die Pasta niemals mit kaltem Wasser ab – die oberflächliche Stärke ist essenziell, damit die Sauce an den Nudeln haftet.
• Behalte immer etwas Nudelwasser zurück, um die Sauce beim Mischen perfekt geschmeidig zu machen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in der Pfanne einfach einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.