Portugiesische Kokostarte
Zutaten
- 0,7 Stk.Süßer Mürbeteig (küchenfertig)
- 2,7 Stk.Ei (ganz)
- 133,3 gWeißer Zucker (Feinzucker)
- 133,3 gKokosfleisch (fein gerieben)
- 33,3 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 0,7 Stk.Zitrone (nur der Abrieb)
- 66,7 gGetrocknete Kokosraspel
Zubereitung
Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine saftige, dichte Kokosfüllung. Die Oberfläche wird tiefgold gebacken, bis sie fast karamellisiert, während der Kern herrlich feucht und aromatisch bleibt.
- 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- 2
In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter unterrühren und anschließend das frische Kokosfleisch, die Kokosraspeln sowie den Zitronenabrieb sanft unterheben.
- 3
Die Masse auf den Teigboden geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Tarte backen, bis die Füllung bei Berührung fest ist und die Oberfläche eine wunderschöne, bernsteinfarbene Bräunung angenommen hat.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Holen Sie die Tarte erst aus dem Ofen, wenn sie kräftig goldbraun ist – genau das sorgt für das unvergleichliche Aroma von geröstetem Kokos.
- Lassen Sie die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Füllung ihre optimale Bindung und Festigkeit erhält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Unter einer Tortenglocke gelagert hält sich die Tarte bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch.
