Portugiesische Kokostarte

Ein knuspriger Mürbeteigboden trifft auf eine saftige, dichte Kokosfüllung. Die Oberfläche wird tiefgold gebacken, bis sie fast karamellisiert, während der Kern herrlich feucht und aromatisch bleibt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 662
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( küchenfertig )
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 133.3 g Weißer Zucker ( Feinzucker )
• 133.3 g Kokosfleisch ( fein gerieben )
• 33.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 0.7 piece Zitrone ( nur der Abrieb )
• 66.7 g Getrocknete Kokosraspel

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.

2. Die Kokosfüllung anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter unterrühren und anschließend das frische Kokosfleisch, die Kokosraspeln sowie den Zitronenabrieb sanft unterheben.

3. Füllen und Backen

   Die Masse auf den Teigboden geben und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Tarte backen, bis die Füllung bei Berührung fest ist und die Oberfläche eine wunderschöne, bernsteinfarbene Bräunung angenommen hat.

Chef-Tipps

• Holen Sie die Tarte erst aus dem Ofen, wenn sie kräftig goldbraun ist – genau das sorgt für das unvergleichliche Aroma von geröstetem Kokos.
• Lassen Sie die Tarte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit die Füllung ihre optimale Bindung und Festigkeit erhält.

Lagerung

Unter einer Tortenglocke gelagert hält sich die Tarte bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage frisch.