Tarte de Queijo

Ein hauchdünner, knuspriger Boden umschließt einen herrlich cremigen Kern aus feinstem Frischkäse. Die goldbraun gebackene Oberfläche verströmt ein verführerisches Aroma von Zimt und warmer Milch.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 853
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• Fett: 49 g

Zutaten

• 0.7 piece Mürbeteig ( ausgerollt )
• 333.3 g Frischkäse ( abgetropft )
• 166.7 g Weißer Zucker
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 33.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 33.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 166.7 g Requeijão ( mit einer Gabel zerdrückt )

Anleitung

1. Die Käsemasse vorbereiten

   In einer Rührschüssel den Frischkäse und den Requeijão mit einem Teigschaber glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und die Masse geschmeidig schlagen. Die Eier nacheinander vorsichtig unterrühren, dabei nur leicht schlagen, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.

2. Binden und Aromatisieren

   Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Zusammen mit dem Mehl und dem Zimt zur Käsemasse geben. Alles zu einer glatten Creme verrühren, bis die Masse den Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

3. Füllen und Backen

   Eine Backform mit dem Mürbeteig auskleiden und die Käsemasse mittig hineingießen. Bei 180 °C backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Ränder fest geworden sind und die Oberfläche die charakteristischen goldbraunen Sprenkel zeigt.

Chef-Tipps

• Die Füllung nicht zu stark aufschlagen, damit die Tarte beim Backen nicht wie ein Soufflé aufsteigt und nach dem Herausnehmen in sich zusammenfällt.
• Lassen Sie die Tarte vor dem Entformen vollständig auskühlen – sie muss sich erst setzen, um ihre perfekte, dichte Textur zu erreichen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt die Tarte im Kühlschrank etwa 3 Tage lang frisch.