Portokalopita – Griechischer Orangenkuchen
Zutaten
- 250 gFiloteig (getrocknet und fein zerbröselt)
- 3 Stk.Orange (Abrieb und Saft)
- 200 gGriechischer Joghurt natur (Vollfettstufe)
- 3 Stk.Ei (ganze Eier)
- 150 mlSonnenblumenöl
- 200 gWeißer Zucker (in zwei Portionen geteilt)
- 1 ELBackpulver
- 1 TLZimtpulver
- 200 mlMineralwasser (für den Sirup)
Zubereitung
Ein in Sirup getränkter Küchentraum, der verführerisch glänzt und dessen Konsistenz perfekt zwischen feinem Kuchen und cremiger Custard-Füllung balanciert. Schon beim ersten Anschnitt verströmt er den intensiven Duft von kandierten Orangen und einer feinen Zimtnote.
- 1
Den Filoteig mit den Händen in kleine Stücke zupfen und auf einem Backblech verteilen. Er muss vor der Verwendung vollkommen trocken und spröde sein – fast wie herbstliches Laub.
- 2
In einem Topf Wasser, 100 g Zucker und den Saft von zwei Orangen aufkochen. Köcheln lassen, bis die Konsistenz dickflüssig wird und der Sirup den Rücken eines Löffels überzieht.
- 3
Eier mit dem restlichen Zucker hell-schaumig aufschlagen. Dann den griechischen Joghurt, Sonnenblumenöl, Orangenabrieb und Backpulver vorsichtig unterrühren.
- 4
Die getrockneten Filoteig-Stückchen nach und nach unter die flüssige Masse heben. Sorgfältig mischen, damit jedes Stück gut durchfeuchtet wird, ohne dass große Klumpen entstehen.
- 5
Die Masse in eine Form füllen und bei 180 °C backen, bis die Oberfläche tiefgolden glänzt und die Mitte bei Berührung fest ist.
- 6
Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem kalten Sirup übergießen. Ein leises Zischen verrät, dass der Kuchen den Sirup perfekt aufsaugt. Vollständig auskühlen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Temperaturschock ist das A und O: Kalter Sirup auf heißem Kuchen garantiert die perfekte Saftigkeit.
- Überspringen Sie auf keinen Fall das Trocknen des Filoteigs – genau das verleiht dem Kuchen seine einzigartige Struktur.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, wenn der Sirup bis in den Kern durchgezogen ist.
