Gebratenes Hähnchen

Goldbraun gebratene Hähnchenteile mit herrlich knuspriger Haut, serviert mit Kartoffeln, die das volle Aroma des Bratensafts aufgesogen haben. Während die Flüssigkeit am Pfannenboden einkocht, erfüllt der Duft von geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin die Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 993
• Proteine: 72 g
• Kohlenhydrate: 34 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 1 piece Hähnchenoberkeule ( in Stücke geschnitten )
• 800 g Kartoffel ( in Spalten geschnitten )
• 6 piece Knoblauch ( ungeschält )
• 3 piece Rosmarin ( Zweige )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 100 ml Trockener Weißwein
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten

   Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke zerteilen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden, damit sie zeitgleich mit dem Fleisch gar werden.

2. Würzen und Anrichten

   Hähnchen und Kartoffeln in einem großen Bräter oder einer Fettpfanne verteilen. Großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln. Die ungeschälten Knoblauchzehen und Rosmarinzweige dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Rösten

   In den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke einmal wenden. Sobald die Haut goldbraun wird und die Kartoffeln weich sind, mit dem Weißwein ablöschen, um den köstlichen Bratensatz am Boden zu lösen.

4. Der letzte Schliff

   Garprobe machen: Der austretende Fleischsaft sollte klar sein. Die Haut muss richtig kross sein. Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt und sich entspannen kann.

Chef-Tipps

• Den Bräter nicht überladen; die Luft muss frei zirkulieren können, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch nicht im eigenen Dampf schmort.
• Der ungeschälte Knoblauch wird im Ofen herrlich süß und cremig; drücken Sie ihn beim Essen einfach aus der Schale direkt über das Fleisch.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen erneut in den Ofen bei 180 °C geben, damit die Haut schön knusprig bleibt.