Gebratenes Hähnchen
Zutaten
- 1 Stk.Hähnchenoberkeule (in Stücke geschnitten)
- 800 gKartoffel (in Spalten geschnitten)
- 6 Stk.Knoblauch (ungeschält)
- 3 Stk.Rosmarin (Zweige)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 100 mlTrockener Weißwein
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Goldbraun gebratene Hähnchenteile mit herrlich knuspriger Haut, serviert mit Kartoffeln, die das volle Aroma des Bratensafts aufgesogen haben. Während die Flüssigkeit am Pfannenboden einkocht, erfüllt der Duft von geröstetem Knoblauch und frischem Rosmarin die Küche.
- 1
Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen in gleichmäßige Stücke zerteilen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden, damit sie zeitgleich mit dem Fleisch gar werden.
- 2
Hähnchen und Kartoffeln in einem großen Bräter oder einer Fettpfanne verteilen. Großzügig mit hochwertigem Olivenöl beträufeln. Die ungeschälten Knoblauchzehen und Rosmarinzweige dazugeben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
In den Ofen schieben. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke einmal wenden. Sobald die Haut goldbraun wird und die Kartoffeln weich sind, mit dem Weißwein ablöschen, um den köstlichen Bratensatz am Boden zu lösen.
- 4
Garprobe machen: Der austretende Fleischsaft sollte klar sein. Die Haut muss richtig kross sein. Das Fleisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt und sich entspannen kann.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Bräter nicht überladen; die Luft muss frei zirkulieren können, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch nicht im eigenen Dampf schmort.
- Der ungeschälte Knoblauch wird im Ofen herrlich süß und cremig; drücken Sie ihn beim Essen einfach aus der Schale direkt über das Fleisch.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen erneut in den Ofen bei 180 °C geben, damit die Haut schön knusprig bleibt.
