Salami-Pizza

Ein hauchdünner Boden mit luftig-krossem Rand, der unter großer Hitze perfekt gebräunt ist. Würzige Salami gibt ihr feines Aroma an den zart schmelzenden Mozzarella ab, während die eingekochte Tomatensauce für die perfekte fruchtige Basis sorgt.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 818
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 100 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( für den Teig )
• 300 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 10 g Graues Meersalz ( fein )
• 400 g Rundtomate ( für die Sauce )
• 250 g Büffelmozzarella ( abgetropft und in Stücke geschnitten )
• 100 g Salami ( in dünnen Scheiben )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine ( für die Sauce )
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 200 ml Passierte Tomaten ( zum Verfeinern der frischen Tomaten )

Anleitung

1. Teig zubereiten

   Mehl, Salz, Wasser und Hefe gründlich vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

2. Tomatensauce einkochen

   Die Strauchtomaten mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz köcheln lassen. Sanft zerdrücken, die Passata unterrühren und die Sauce so lange einreduzieren, bis sie schön dickflüssig ist und kaum noch Flüssigkeit abgibt.

3. Formen

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche behutsam mit den Händen ausziehen. In der Mitte einen dünnen Fladen formen, dabei einen etwas dickeren Rand lassen, damit die Luft beim Backen eingeschlossen wird.

4. Belegen

   Eine dünne Schicht der eingekochten Tomatensauce gleichmäßig verstreichen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und zusammen mit den Salami-Scheiben darauf verteilen. Mit einer Prise Oregano vollenden.

5. Heiß backen

   Die Pizza bei maximaler Ofentemperatur backen. Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, während der Käse herrliche, leicht gebräunte Blasen wirft.

Chef-Tipps

• Heize den Ofen mindestens 30 Minuten lang auf Maximaltemperatur vor und lass das Backblech oder den Pizzastein direkt im Ofen mit heiß werden.
• Bearbeite den Teig nach dem Gehen nicht zu stark, damit die feinen Luftbläschen im Rand erhalten bleiben und er schön fluffig wird.

Lagerung

Roher Teig hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Bereits gebackene Pizza wärmst du am besten kurz in einer heißen Pfanne auf – so wird der Boden wieder wunderbar kross.