Salami-Pizza
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (für den Teig)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 10 gGraues Meersalz (fein)
- 400 gRundtomate (für die Sauce)
- 250 gBüffelmozzarella (abgetropft und in Stücke geschnitten)
- 100 gSalami (in dünnen Scheiben)
- 2 ELOlivenöl extra vergine (für die Sauce)
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 200 mlPassierte Tomaten (zum Verfeinern der frischen Tomaten)
Zubereitung
Ein hauchdünner Boden mit luftig-krossem Rand, der unter großer Hitze perfekt gebräunt ist. Würzige Salami gibt ihr feines Aroma an den zart schmelzenden Mozzarella ab, während die eingekochte Tomatensauce für die perfekte fruchtige Basis sorgt.
- 1
Mehl, Salz, Wasser und Hefe gründlich vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
- 2
Die Strauchtomaten mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz köcheln lassen. Sanft zerdrücken, die Passata unterrühren und die Sauce so lange einreduzieren, bis sie schön dickflüssig ist und kaum noch Flüssigkeit abgibt.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche behutsam mit den Händen ausziehen. In der Mitte einen dünnen Fladen formen, dabei einen etwas dickeren Rand lassen, damit die Luft beim Backen eingeschlossen wird.
- 4
Eine dünne Schicht der eingekochten Tomatensauce gleichmäßig verstreichen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und zusammen mit den Salami-Scheiben darauf verteilen. Mit einer Prise Oregano vollenden.
- 5
Die Pizza bei maximaler Ofentemperatur backen. Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein, während der Käse herrliche, leicht gebräunte Blasen wirft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Heize den Ofen mindestens 30 Minuten lang auf Maximaltemperatur vor und lass das Backblech oder den Pizzastein direkt im Ofen mit heiß werden.
- Bearbeite den Teig nach dem Gehen nicht zu stark, damit die feinen Luftbläschen im Rand erhalten bleiben und er schön fluffig wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Roher Teig hält sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Bereits gebackene Pizza wärmst du am besten kurz in einer heißen Pfanne auf – so wird der Boden wieder wunderbar kross.
