Pizza mit Rucola
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 10 gGraues Meersalz
- 400 gRundtomate (zerdrückt)
- 250 gBüffelmozzarella (in Stücke gezupft)
- 100 gParmaschinken (hauchdünn geschnitten)
- 100 gRucola (gewaschen und trocken getupft)
- 50 gParmesan (gehobelt)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Ein hauchdünner Boden mit knusprig-gebräuntem Rand, der im heißen Ofen perfekt aufgegangen ist. Frischer Rucola sorgt für eine würzig-pikante Note, die hervorragend mit dem edlen Parmaschinken und dem cremig geschmolzenen Mozzarella harmoniert.
- 1
Mehl, Mineralwasser, frische Hefe und Meersalz vermengen. Den Teig so lange bearbeiten, bis er geschmeidig und elastisch ist; er sollte sich mühelos von den Fingern lösen.
- 2
Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, um eine rustikale Textur zu bewahren. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken. Die Sauce sollte schön dickflüssig sein.
- 3
Den Teig hauchdünn ausrollen. Die Tomatensauce darauf verteilen, dabei den Rand großzügig frei lassen. Den Mozzarella in Stücken darauf verteilen, sodass das Weiß einen schönen Kontrast zum Tomatenrot bildet.
- 4
Die Pizza bei Höchsttemperatur auf einem vorgeheizten Blech backen. Der Rand sollte goldbraun werden und der Käse appetitlich Blasen werfen. Herausnehmen, sobald die Kruste perfekt knusprig ist.
- 5
Direkt aus dem Ofen mit knackigem Rucola, zarten Schinkenscheiben und feinen Parmesanhobeln garnieren. Das Zusammenspiel aus heißem Boden und kühlem Topping ist entscheidend.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Mozzarella bereits eine Stunde vorher aus der Lake nehmen und abtropfen lassen, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.
- Ein Pizzastein sollte mindestens 45 Minuten vorheizen, damit der Boden beim Einschieben sofort die nötige Hitze für eine perfekte Kruste bekommt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Der Rucola fällt durch die Hitze der Pizza sehr schnell zusammen und verliert seine Knackigkeit.
