Pistazienkuchen
Zutaten
- 100 gGeröstete gesalzene Pistazien (fein gemahlen)
- 83,3 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 80 gWeißer Zucker
- 2 Stk.Ei
- 53,3 gWeizenmehl
- 0,7 TLBackpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 26,7 gPistazienmark
Zubereitung
Ein herrlich saftiger Teig mit tiefgrünem Schimmer. Schon beim Backen vermählt sich das Aroma frisch gerösteter Pistazien mit dem Duft nussiger, brauner Butter direkt aus dem Ofen.
- 1
Die gerösteten Pistazien zu feinem Mehl mahlen. Sobald die Konsistenz sandig ist, sofort aufhören, damit die Nüsse durch die Reibungswärme kein Öl abgeben und zu einer Paste werden.
- 2
Die weiche Butter mit dem Zucker, Meersalz und dem Pistazienmus verrühren. Die Masse sollte unter dem Schneebesen schön homogen und luftig-leicht aufgeschlagen werden.
- 3
Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen. Nach jedem Ei kräftig rühren, um das Fett optimal zu emulgieren und eine glatte Bindung zu erzielen.
- 4
Weizenmehl, Backpulver und das selbstgemahlene Pistazienmehl dazugeben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu überarbeiten, damit die Textur geschmeidig bleibt.
- 5
In eine gebutterte Form füllen und bei 170 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe eine Messerklinge sauber und trocken aus der Mitte des Kuchens herauskommt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Butter von höchster Qualität, da der feine Geschmack des Kuchens maßgeblich davon abhängt.
- Rühren Sie den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nur so kurz wie nötig, damit er nicht zäh, sondern wunderbar locker wird.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In Frischhaltefolie gewickelt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang frisch und behält seine Feuchtigkeit.
