Pimentos Recheados

Zart geschmorte Paprika, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Hackfleisch und Reis, gebettet in eine aromatische Tomatensauce. Der Duft von Röstaromen vereint sich hier mit würzigem Fleisch und frischer Petersilie zu einem mediterranen Hochgenuss.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 651
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 51 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 4 piece Rote Paprika ( ausgehöhlt )
• 400 g Hackfleischfüllung (Schwein und Rind) ( als Hackfleisch vorbereitet )
• 150 g Weißer Reis ( gar gekocht )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( gestückelt )
• 100 ml Trockener Weißwein
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Glatte Petersilie ( frisch gehackt )
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 ml Tomatenfruchtfleisch ( mit dem Schmorfont verrührt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Paprika

   Schneiden Sie den oberen Teil der Paprika ab, um einen Deckel zu erhalten. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne und die weißen Trennhäute im Inneren, ohne dabei den Boden des Gemüses zu beschädigen.

2. Aromen anschwitzen

   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Dünsten Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an, ohne dass sie Farbe annehmen.

3. Zubereitung der Füllung

   Geben Sie das gemischte Hackfleisch hinzu und braten Sie es bei starker Hitze krümelig an. Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, rühren Sie den gekochten Reis, Paprikapulver und die gehackte Petersilie unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Füllen und Angießen

   Füllen Sie die Paprika großzügig mit der Fleischmischung und setzen Sie sie aufrecht in eine passende Auflaufform. Gießen Sie den Weißwein, die gestückelten Tomaten und das Tomatenmark auf den Boden der Form, um einen sämigen Schmorfont zu kreieren.

5. Im Ofen schmoren

   Bei 180 °C backen. Die Paprika sind fertig, wenn die Haut leichte Blasen wirft und bei der Messerprobe zart nachgibt. Übergießen Sie die Paprika zur Hälfte der Garzeit großzügig mit dem eigenen Saft.

Chef-Tipps

• Drücken Sie die Füllung nicht zu fest an, da der Reis beim Schmoren in der Sauce noch leicht nachquillt.
• Falls die Paprika keinen sicheren Stand haben, schneiden Sie am Boden einfach ein hauchdünnes Stück ab, um eine gerade Fläche zu schaffen.
• Das Geheimnis liegt im Ablöschen: Der Weißwein muss sich harmonisch mit dem Tomatensaft verbinden, um eine tiefe Geschmacksbasis zu bilden.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Am besten bei geringer Hitze in der eigenen Sauce aufwärmen, damit die Paprika schön zart und saftig bleibt.