Pav Bhaji: Cremiges indisches Gemüsecurry mit Butter-Aroma
Zutaten
- 400 gKartoffel (geschält und gewürfelt)
- 200 gBlumenkohl (in feinen Röschen)
- 100 gErbsen (ausgepalt)
- 100 gSüßrahmbutter (kalt)
- 2 Stk.Rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Stk.Knoblauch (Zehen, gepresst)
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 3 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 TLKurkumapulver
- 1 ELKaschmir-Chili
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst (Saft))
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (gehackt)
- 4 Stk.Weißbrot (kleine Brötchen, halbiert)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 ELPav Bhaji Masala (Gewürzmischung)
Zubereitung
Ein herzhafter Mix aus fein zerstampftem Gemüse, veredelt mit einer ordentlichen Portion Butter. Dazu gibt es goldbraun geröstetes Weißbrot – die perfekte Kombination aus würziger Cremigkeit und knusprigem Biss.
- 1
Kartoffeln, Blumenkohl und Erbsen in kochendem Salzwasser garen, bis sie so weich sind, dass ein Messer wie durch Butter gleitet.
- 2
Ein großzügiges Stück Butter zerlassen und die roten Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzugeben und alles sanft köcheln lassen, bis sich das Fett sichtlich vom Fruchtfleisch absetzt.
- 3
Das gegarte Gemüse zur Tomatenbasis geben. Kurkuma, Chili, Pav Bhaji Masala und Salz hinzufügen. Alles direkt in der Pfanne mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Püree verarbeiten, das eine dickflüssige Konsistenz hat.
- 4
Zum Schluss nochmals eine Portion Butter und frischen Zitronensaft unterrühren, bis das Curry einen herrlichen Glanz bekommt. Bei kleinster Hitze warmhalten.
- 5
Die Brotbrötchen halbieren und in einer Pfanne mit Butter goldbraun und kross anrösten. Das fertige Curry mit reichlich frischem Koriander bestreuen und mit dem warmen Brot servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sparen Sie nicht mit der Butter – sie ist das Geheimnis hinter der seidig-glänzenden Textur und dem vollen Geschmack.
- Sollte das Püree beim Stampfen zu trocken werden, geben Sie einfach kellenweise etwas vom Kochwasser des Gemüses hinzu.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Das Curry hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schluck Wasser und ein kleines Stück Butter hinzufügen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
