Pasta mit Melone

Cremige Melonen-Pasta trifft auf das salzige Aroma von krossem Parmaschinken. Ein Hauch frische Minze verleiht diesem raffinierten Gericht eine belebende Note, die perfekt mit der reichhaltigen Sauce harmoniert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 760
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 86 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( Spaghetti oder Linguine )
• 1 piece Cantaloupe-Melone ( vollreif )
• 150 g Parmaschinken ( hauchdünn geschnitten )
• 200 ml Sahne ( Vollfettstufe (Sahne) )
• 50 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 10 piece Frische Minze ( Blätter, fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Melone vorbereiten

   Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Eine Hälfte der Würfel fein pürieren, bis ein seidig glattes Coulis entsteht.

2. Schinken kross braten

   Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis er knusprig ist und sein würzig-rauchiges Aroma verströmt.

3. Pasta kochen und Sauce binden

   Die Pasta in sprudelndem Salzwasser garen. Zeitgleich das Melonencoulis zusammen mit der Sahne in die Pfanne zum Schinken geben. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce sämig wird und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

4. Vollendung

   Die Pasta al dente abgießen und direkt in die Sauce geben. Die restlichen Melonenwürfel, frisch geriebenen Parmesan und die gehackte Minze hinzufügen. Alles schwungvoll vermengen, bis jede Nudel herrlich glänzt.

Chef-Tipps

• Sei sparsam mit dem Salz im Nudelwasser – der Schinken und der Parmesan liefern bereits eine kräftige Würze.
• Verwende die Melone am besten bei Zimmertemperatur, damit sie die warme Sauce beim Servieren nicht schockartig abkühlt.

Lagerung

Dieses Gericht sollte sofort serviert werden. Die feine Melonensauce verliert beim Aufwärmen ihre Textur und ihr frisches Aroma.