Pasta mit Marinara

Eine leuchtend rote Sauce umschmeichelt die Spaghetti und verströmt herrliche Aromen von Knoblauch und frischem Basilikum. Die Textur ist samtig-weich, während die Pasta mit perfektem Biss und einer fein abgestimmten Säure überzeugt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 635
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 95 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 400 g Spaghetti ( getrocknet )
• 800 g Rundtomate ( entkernt und zerkleinert )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Basilikum ( frische Blätter )
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 1 pinch Weißer Zucker
• 50 g Parmesan ( gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose) ( keine )

Anleitung

1. Vorbereitung der Aromen

   Den Knoblauch fein hacken. Die gelbe Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Strauchtomaten entkernen und grob zerteilen.

2. Anschwitzen der Basis

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Oregano hinzufügen und etwa eine Minute mitschwitzen lassen, bis sie ihr volles Aroma entfalten – der Knoblauch sollte dabei nicht braun werden, um Bitterstoffe zu vermeiden.

3. Einkochen der Sauce

   Die frischen Tomaten, die stückigen Dosentomaten sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. Die Sauce ist fertig, wenn sie schön reduziert ist, glänzt und am Löffelrücken haften bleibt.

4. Pasta kochen

   Die Spaghetti in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers beiseitelegen.

5. Vollendung und Anrichten

   Die Pasta direkt in die Sauce geben. Einen Schluck Nudelwasser hinzufügen, um alles perfekt zu binden. Erst ganz zum Schluss das handgezupfte Basilikum und den frisch geriebenen Parmesan unterheben.

Chef-Tipps

• Spülen Sie die Pasta niemals nach dem Kochen ab; die enthaltene Stärke ist essenziell, damit die Sauce optimal an den Nudeln haftet.
• Nudelwasser ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – nutzen Sie es, um die Sauce wunderbar cremig zu binden.
• Geben Sie das Basilikum erst ganz zum Schluss und abseits der Herdplatte hinzu, um das volle Aroma und das kräftige Grün zu bewahren.

Lagerung

Die Sauce hält sich in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich zudem hervorragend einfrieren, am besten getrennt von der Pasta.