Pasta mit Marinara
Zutaten
- 400 gSpaghetti (getrocknet)
- 800 gRundtomate (entkernt und zerkleinert)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Basilikum (frische Blätter)
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 1 PriseWeißer Zucker
- 50 gParmesan (gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 gGehackte Tomaten (Dose) (keine)
Zubereitung
Eine leuchtend rote Sauce umschmeichelt die Spaghetti und verströmt herrliche Aromen von Knoblauch und frischem Basilikum. Die Textur ist samtig-weich, während die Pasta mit perfektem Biss und einer fein abgestimmten Säure überzeugt.
- 1
Den Knoblauch fein hacken. Die gelbe Zwiebel in feine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Strauchtomaten entkernen und grob zerteilen.
- 2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Oregano hinzufügen und etwa eine Minute mitschwitzen lassen, bis sie ihr volles Aroma entfalten – der Knoblauch sollte dabei nicht braun werden, um Bitterstoffe zu vermeiden.
- 3
Die frischen Tomaten, die stückigen Dosentomaten sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen. Die Sauce ist fertig, wenn sie schön reduziert ist, glänzt und am Löffelrücken haften bleibt.
- 4
Die Spaghetti in reichlich sprudelndem Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers beiseitelegen.
- 5
Die Pasta direkt in die Sauce geben. Einen Schluck Nudelwasser hinzufügen, um alles perfekt zu binden. Erst ganz zum Schluss das handgezupfte Basilikum und den frisch geriebenen Parmesan unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Pasta niemals nach dem Kochen ab; die enthaltene Stärke ist essenziell, damit die Sauce optimal an den Nudeln haftet.
- Nudelwasser ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – nutzen Sie es, um die Sauce wunderbar cremig zu binden.
- Geben Sie das Basilikum erst ganz zum Schluss und abseits der Herdplatte hinzu, um das volle Aroma und das kräftige Grün zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Die Sauce hält sich in einem luftdichten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich zudem hervorragend einfrieren, am besten getrennt von der Pasta.
