Pasta mit Hähnchen und cremigem Pesto

Scharf angebratene Hähnchenwürfel, außen goldbraun und innen wunderbar zart, treffen auf bissfeste Pasta. Die cremige grüne Sauce umhüllt jede einzelne Nudel und verströmt das herrliche Aroma von frischem Basilikum und würzigem Parmesan.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 876
• Proteine: 47 g
• Kohlenhydrate: 79 g
• Fett: 41 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenschnitzel ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 400 g Penne rigate ( trocken )
• 60 g Basilikum ( nur die Blätter )
• 60 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 40 g Pinienkerne ( geröstet )
• 2 piece Knoblauch ( entkeimt und fein gehackt )
• 100 ml Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Hähnchen scharf anbraten

   Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel bei starker Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Das Fleisch sollte auf Druck noch leicht elastisch nachgeben.

2. Das Pesto zubereiten

   Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan mixen und dabei das Öl in einem feinen Strahl einfließen lassen. Die Konsistenz sollte leicht stückig, aber fließend sein, sodass sie einen Löffelrücken gleichmäßig überzieht.

3. Pasta kochen

   Die Penne in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Kochen, bis sie al dente sind und noch einen leichten Biss im Kern haben. Vor dem Abgießen eine Kelle vom stärkehaltigen Nudelwasser beiseitelegen.

4. Mischen und binden

   Pasta, Hähnchen und Pesto abseits der Herdplatte vermengen. Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern: Sie sollte seidig glänzen und jedes Nudelstück perfekt umschließen.

Chef-Tipps

• Erhitzen Sie das Pesto niemals direkt in der Pfanne; die Restwärme der Pasta reicht völlig aus, um die Aromen freizusetzen, ohne das frische Basilikum zu verkochen.
• Das stärkehaltige Nudelwasser ist die Geheimzutat für eine perfekte Emulsion, die das Öl des Pestos optimal an die Pasta bindet.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen vorsichtig mit einem Schuss Wasser erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.