Pasta mit Thunfisch

Eine herrlich sämige Sauce, die sich an jede Nudel schmiegt, geprägt vom kräftigen Aroma des Thunfischs und einer feinen Tomatennote. Knoblauch und bestes Olivenöl bilden die aromatische Basis, die diesem Klassiker ordentlich Tiefe verleiht.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 675
• Proteine: 31 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( Spaghetti oder Penne )
• 300 g Thunfisch ( im eigenen Saft, gut abgetropft )
• 400 g Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 50 g Schwarze Olive ( entsteint )
• 1 piece Chili optional ( entkernt und fein gewiegt )
• 1 piece Petersilie ( frisch gehackt )
• 1 tbsp Kapern ( abgetropft )

Anleitung

1. Pasta kochen

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta darin al dente garen. Wichtig: Vor dem Abgießen eine Kelle des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen.

2. Aromatische Basis

   In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin sanft anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch sein volles Aroma entfaltet, den Chili hinzugeben.

3. Sauce einköcheln

   Tomatenwürfel, Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Den abgetropften, zerpflückten Thunfisch erst ganz zum Schluss unterheben, damit er schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

4. Vermengen und Vollenden

   Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben. Das beiseitegestellte Nudelwasser hinzufügen und alles kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht, die die Nudeln perfekt umschließt. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Chef-Tipps

• Die Pasta niemals abschrecken! Die Stärke an den Nudeln ist die Geheimzutat, damit die Sauce perfekt haftet.
• Nudelwasser ist flüssiges Gold – es macht die Sauce herrlich cremig und geschmeidig, ganz ohne Sahne.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schluck Wasser hinzufügen, um die Bindung der Sauce wieder aufzufrischen.