Pasta alla Sorrentina
Zutaten
- 400 gPenne rigate
- 600 gRundtomate (geschält und zerdrückt)
- 250 gBüffelmozzarella (gewürfelt)
- 60 gParmesan (gerieben)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Basilikum (in feine Streifen geschnitten)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 mlPassierte Tomaten
Zubereitung
Bissfeste Pasta, umhüllt von einer kräftigen, mit frischem Basilikum veredelten Tomatensauce. Unter der goldbraunen Parmesankruste zieht geschmolzener Mozzarella bei jedem Bissen herrliche Fäden.
- 1
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch darin sanft anschwitzen, ohne dass er Farbe annimmt – so aromatisiert er das Öl optimal. Dann die gestückelten Tomaten und die Passata hinzugeben.
- 2
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce sämig reduziert ist und schön am Löffel haftet. Erst ganz zum Schluss das Basilikum unterrühren, um sein frisches, sommerliches Aroma zu bewahren.
- 3
Die Penne in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser garen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Packungsangabe abgießen: Die Nudeln müssen noch sehr bissfest sein, da sie im Ofen später perfekt nachgaren.
- 4
Die Pasta mit der Sauce vermengen und in eine Auflaufform füllen. Großzügig mit Mozzarellawürfeln belegen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun funkelt und verführerisch Blasen wirft.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Pasta niemals abschrecken! Die enthaltene Stärke ist das Bindeglied, das die Sauce perfekt an den Nudeln haften lässt.
- Den Mozzarella vorab gut auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit er im Ofen kein Wasser zieht und das Gericht nicht verwässert.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten kurz bei 180 °C in den Ofen schieben, damit der Käse wieder seine herrliche Textur bekommt.
