Knusprige Zucchini-Sticks mit Parmesan und Oregano

Goldbraun gebackene, krosse Sticks mit einem zartschmelzenden Zucchini-Kern. Der Parmesan verleiht ihnen eine herrlich würzige Umami-Note, die noch lange am Gaumen nachklingt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 584
• Proteine: 17 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 4 piece Zucchini ( in Stifte geschnitten )
• 100 g Weizenmehl ( zum Wenden )
• 2 piece Ei ( verquirlen )
• 150 g Paniermehl
• 50 g Parmesan ( fein gerieben )
• 1 tbsp Oregano
• 99 ml Sonnenblumenöl ( Aufnahme beim Frittieren (geschätzt) )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Danach gründlich trocken tupfen, damit die Panierung später perfekt haftet.

2. Panierstation aufbauen

   Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit der Mischung aus Paniermehl, fein geriebenem Parmesan und Oregano.

3. Richtig panieren

   Jeden Stick nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und schließlich in den Parmesan-Bröseln wälzen. Leicht andrücken, damit die Kruste schön gleichmäßig wird.

4. Goldbraun ausbacken

   Die Sticks in 180 °C heißem Öl frittieren. Sobald die Kruste appetitlich haselnussbraun glänzt und das Zischen des Wassers nachlässt, sind sie fertig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Die Zucchini keinesfalls vor dem Garen salzen, da sie sonst Wasser ziehen und die Panierung beim Frittieren abrutscht.
• Das Öl muss exakt 180 °C heiß sein, damit die Kruste sofort versiegelt wird und die Sticks nicht fettig werden.
• Sofort servieren – diese Sticks müssen heiß und kross direkt aus der Pfanne genossen werden.

Lagerung

Für das beste Geschmackserlebnis sofort nach dem Frittieren verzehren, um die Knusprigkeit zu bewahren.