Oyakodon – Japanische Reisbowl mit Hähnchen und Ei

Zubereitung

Fluffiger Reis saugt die herzhafte Umami-Brühe auf, während zart gestocktes Ei das saftige Hähnchen sanft umhüllt. Gedünstete Zwiebeln verleihen dem Gericht eine feine Süße, die das Aroma der Sojasauce perfekt abrundet.

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   Den weißen Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der 1,2-fachen Menge Wasser dämpfen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

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   Die Hähnchenbrust in etwa 2 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen hobeln und die Frühlingszwiebel für die Garnitur hacken.

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   In einer Pfanne Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen. Kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. 4

   Die Zwiebeln in den Sud geben und die Hähnchenstücke gleichmäßig darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen: Das Fleisch sollte weiß und zart werden, ohne dass die Sauce sprudelnd kocht.

5. 5

   Die Eier mit einer Gabel nur leicht verquirlen – Eiweiß und Eigelb sollten noch getrennt erkennbar sein. Die Mischung über das Fleisch gießen. Sofort abdecken und nach einer Minute die Hitze abschalten: Das Ei sollte noch herrlich cremig und nur leicht gestockt sein.

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   Den heißen Reis in tiefe Schüsseln (Donburi) füllen. Das Hähnchen-Ei-Topping samt Sud vorsichtig auf den Reis gleiten lassen. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln für den frischen Crunch bestreuen.