Orientalischer Orangen-Grieß-Kuchen

Ein herrlich saftiger, kompakter Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht. Die feine Herbe der Orangen harmoniert perfekt mit der floralen Süße des Rosenwassers. Außen goldgelb gebacken, bleibt er im Kern wunderbar weich und feucht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 587
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 70 g
• Fett: 29 g

Zutaten

• 1.3 piece Orange ( im Ganzen gekocht, anschließend fein püriert )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 133.3 g Weißer Zucker
• 166.7 g Hartweizengrieß ( fein )
• 66.7 ml Sonnenblumenöl
• 7.3 g Backpulver
• 0.7 tbsp Rosenwasser
• 0.7 pinch Fleur de Sel optional
• 66.7 g Gemahlene Mandeln

Anleitung

1. Orangen vorbereiten

   Die ganzen Orangen in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Früchte sind bereit, wenn die Schale auf Fingerdruck weich nachgibt. Abgießen und die kompletten Orangen zu einem feinen Püree mixen.

2. Teig anrühren

   Die Eier mit dem weißen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig ist und deutlich an Volumen gewonnen hat. Das Sonnenblumenöl, das Orangenpüree und das Rosenwasser hinzufügen und alles kräftig vermengen.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Hartweizengrieß, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Der Teig sollte homogen und leicht körnig sein.

4. Backvorgang

   Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und sich die Ränder leicht von der Form lösen.

Chef-Tipps

• Die Orangen auf keinen Fall schälen; die mitgekochte weiße Schalenschicht verleiht dem Kuchen seine besondere Struktur und Bindung.
• Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Form auskühlen, damit er im eigenen Saft nachziehen kann und sein volles Aroma entfaltet.

Lagerung

Bei Raumtemperatur unter einem sauberen Küchentuch bis zu 3 Tage haltbar. Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.