Orientalischer Linsenbraten

Zubereitung

Eine herzhafte, zartschmelzende Terrine, in der sich Linsen mit den warmen Aromen von Kreuzkümmel und Zimt vereinen. Außen bildet sich eine leicht knusprige Kruste, während der Kern wunderbar saftig bleibt und sich perfekt in Scheiben schneiden lässt.

1. 1

   Die grünen Linsen unter klarem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf mit kaltem, ungesalzenem Wasser geben. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und sich zwischen den Fingern leicht zerdrücken lassen, aber noch nicht zerfallen.

2. 2

   Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Sobald sie leicht Farbe annehmen, den gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen. Etwa eine Minute weitergaren, damit die Gewürze ihre ätherischen Öle freisetzen und ihr volles Aroma entfalten können.

3. 3

   Linsen gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Linsen grob pürieren, um eine bessere Bindung zu erzielen. Dann mit den ganzen Linsen, der Zwiebelmischung, gehackten Walnüssen, Paniermehl, Petersilie und den verquirlten Eiern vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die Masse fest in eine gefettete Kastenform drücken. Bei 180 °C backen. Der Braten ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich die Oberfläche fest anfühlt – in der Mitte sollte die Textur stabil sein und nicht mehr nachgeben.