Cremiger Orangen-Creamsicle-Kuchen

Ein luftig-saftiger Teig, verfeinert mit frischem Orangenabrieb. Das Mascarpone-Frosting sorgt für eine feine Vanillenote, die an das beliebte Orangen-Sahne-Eis aus der Kindheit erinnert.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 616
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 36 g

Zutaten

• 125 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 75 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 1.5 piece Ei
• 50 ml Orangensaft
• 1 piece Orange ( für den Abrieb )
• 0.5 tbsp Backpulver
• 0.5 pinch Fleur de Sel
• 0.5 tsp Vanilleextrakt
• 125 g Mascarpone
• 100 ml Sahne ( Schlagsahne (mind. 30 % Fett) )
• 40 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und richtig luftig ist. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren und dabei kräftig weiterschlagen.

2. Trockene und feuchte Zutaten vermengen

   Das Weizenmehl mit dem Backpulver fein sieben. Diese Mischung nun abwechselnd mit dem frisch gepressten Orangensaft und dem feinen Orangenabrieb unterheben, bis ein glatter, seidig glänzender Teig entsteht.

3. Backen

   Den Teig in eine gefettete Backform füllen. Bei 180 °C goldgelb backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer kleben bleibt.

4. Die Creme aufschlagen

   Die kalte Mascarpone mit Schlagsahne, Vanilleextrakt und Puderzucker steif schlagen. Der Schneebesen sollte deutliche Spuren in der Creme hinterlassen, die ihre Form stabil halten muss.

5. Schichten und Garnieren

   Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, wird er waagerecht halbiert. Die untere Hälfte großzügig mit der Creme bestreichen, den Deckel aufsetzen und die Oberseite ebenfalls mit dem Frosting vollenden.

Chef-Tipps

• Reiben Sie die Orangen direkt über dem Zucker ab, um die wertvollen ätherischen Öle der Schale sofort einzufangen.
• Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit der Teig beim Mixen nicht gerinnt.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden komplett auskühlen, da die Sahnecreme sonst auf dem warmen Boden sofort schmilzt.

Lagerung

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er keine Fremdaromen annimmt.