Onigirazu – Das japanische Sushi-Sandwich
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (gekocht)
- 4 Stk.Nori-Alge (ganze Blätter)
- 150 gThunfisch (abgetropft)
- 2 ELJapanische Mayonnaise
- 1 Stk.Avocado (in Scheiben geschnitten)
- 0,5 Stk.Gurke (in feine Streifen geschnitten)
- 3 ELReisessig
- 1 ELWeißer Zucker
- 1 TLGraues Meersalz
- 300 gSushireis (gründlich unter klarem Wasser gewaschen)
Zubereitung
Ein glänzendes, tiefschwarzes Algenblatt umschließt säuerlich-marinierten Klebreis. Beim Aufschneiden offenbaren sich appetitliche Schichten aus cremigem Thunfisch, zartschmelzender Avocado und knackiger Gurke.
- 1
Den Reis unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der gleichen Menge Wasser garen. Den heißen Reis mit der Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz beträufeln und vorsichtig unterheben, damit die Körner unversehrt bleiben.
- 2
Den abgetropften Thunfisch mit japanischer Mayonnaise glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Gurke in feine Stifte und die Avocado in gleichmäßige Spalten schneiden.
- 3
Ein Nori-Blatt mit einer Spitze nach oben (wie eine Raute) auf Frischhaltefolie auslegen. Eine quadratische Portion Reis in die Mitte geben. Darauf den Thunfisch, die Avocado und die Gurke schichten. Mit einer zweiten Schicht Reis in der gleichen Größe abschließen.
- 4
Die vier Ecken des Algenblatts zur Mitte hin einschlagen, um das Sandwich fest zu verschließen. Eng in die Frischhaltefolie einwickeln, damit die Nori-Alge durch die Restfeuchtigkeit des Reises geschmeidig wird und perfekt versiegelt. 5 Minuten ruhen lassen.
- 5
Die Folie vorsichtig entfernen. Mit einem sehr scharfen, angefeuchteten Messer das Sandwich halbieren. Die Klinge sollte sanft durchgleiten, ohne den Reis zu zerdrücken, um ein sauberes, appetitliches Schnittbild zu erhalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Befeuchte deine Hände mit etwas Essigwasser, damit der Reis beim Formen nicht an den Fingern kleben bleibt.
- Tauche die Messerklinge zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, damit die Algenblätter schön knackig bleiben. Nicht im Kühlschrank lagern, da der Reis sonst hart und trocken wird.
