Onigirazu – Das japanische Sushi-Sandwich

Ein glänzendes, tiefschwarzes Algenblatt umschließt säuerlich-marinierten Klebreis. Beim Aufschneiden offenbaren sich appetitliche Schichten aus cremigem Thunfisch, zartschmelzender Avocado und knackiger Gurke.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 772
• Proteine: 21 g
• Kohlenhydrate: 128 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( gekocht )
• 4 piece Nori-Alge ( ganze Blätter )
• 150 g Thunfisch ( abgetropft )
• 2 tbsp Japanische Mayonnaise
• 1 piece Avocado ( in Scheiben geschnitten )
• 0.5 piece Gurke ( in feine Streifen geschnitten )
• 3 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 tsp Graues Meersalz
• 300 g Sushireis ( gründlich unter klarem Wasser gewaschen )

Anleitung

1. Den Reis vorbereiten

   Den Reis unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der gleichen Menge Wasser garen. Den heißen Reis mit der Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz beträufeln und vorsichtig unterheben, damit die Körner unversehrt bleiben.

2. Die Füllung anrichten

   Den abgetropften Thunfisch mit japanischer Mayonnaise glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Gurke in feine Stifte und die Avocado in gleichmäßige Spalten schneiden.

3. Das Sandwich zusammensetzen

   Ein Nori-Blatt mit einer Spitze nach oben (wie eine Raute) auf Frischhaltefolie auslegen. Eine quadratische Portion Reis in die Mitte geben. Darauf den Thunfisch, die Avocado und die Gurke schichten. Mit einer zweiten Schicht Reis in der gleichen Größe abschließen.

4. Falten und festigen

   Die vier Ecken des Algenblatts zur Mitte hin einschlagen, um das Sandwich fest zu verschließen. Eng in die Frischhaltefolie einwickeln, damit die Nori-Alge durch die Restfeuchtigkeit des Reises geschmeidig wird und perfekt versiegelt. 5 Minuten ruhen lassen.

5. Der finale Schnitt

   Die Folie vorsichtig entfernen. Mit einem sehr scharfen, angefeuchteten Messer das Sandwich halbieren. Die Klinge sollte sanft durchgleiten, ohne den Reis zu zerdrücken, um ein sauberes, appetitliches Schnittbild zu erhalten.

Chef-Tipps

• Befeuchte deine Hände mit etwas Essigwasser, damit der Reis beim Formen nicht an den Fingern kleben bleibt.
• Tauche die Messerklinge zwischen den Schnitten kurz in heißes Wasser, um ein makelloses Ergebnis zu erzielen.

Lagerung

Am besten sofort genießen, damit die Algenblätter schön knackig bleiben. Nicht im Kühlschrank lagern, da der Reis sonst hart und trocken wird.