Nordafrikanischer Grießpudding

Ein herrlich cremiger und zugleich schnittfester Grießpudding. Das Aroma von sanft geröstetem Grieß verschmilzt hier mit warmen Zimtnoten und dem zarten Duft von Rosenwasser.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 536
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 73 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 200 g Hartweizengrieß ( fein )
• 1 L Vollmilch
• 100 g Weißer Zucker
• 1 tsp Zimtpulver
• 50 g Süßrahmbutter
• 2 tbsp Rosenwasser
• 1 tbsp Orangenblütenwasser

Anleitung

1. Grieß rösten

   Den Grieß in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Dabei ständig mit einem Holzspatel rühren, bis er eine goldgelbe Farbe annimmt und ein feines Röstaroma nach Haselnüssen verströmt.

2. Milch aromatisieren

   Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Zimt in einem Topf zum Simmern bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Die Masse kochen

   Den gerösteten Grieß unter Rühren langsam in die heiße Milch einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis die Masse deutlich andickt und den Löffelrücken dick überzieht.

4. Das Finale

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Butter sowie das Rosen- und Orangenblütenwasser unterrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Creme einen seidigen Glanz bekommt.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Grieß beim Rösten keine Sekunde aus den Augen; er kann innerhalb von Augenblicken verbrennen.
• Falls der Pudding beim Abkühlen zu fest wird, können Sie ihn mit einem kleinen Schuss heißer Milch wieder cremig rühren.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern.