Natto Gohan

Eine Schale dampfender Reis, gekrönt von fermentierten Sojabohnen mit ihren charakteristischen klebrigen Fäden. Das rohe Eigelb sorgt für eine herrlich cremige Textur, die das kräftige Aroma des Natto perfekt abrundet.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 782
• Proteine: 32 g
• Kohlenhydrate: 130 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 600 g Weißer Reis ( gekocht und dampfend heiß )
• 4 piece Natto ( Standardpackung )
• 4 piece Ei ( nur das Eigelb )
• 4 tbsp Sojasauce
• 4 tsp Senf ( scharf (Karashi) )
• 4 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 piece Nori-Alge optional ( in feine Streifen geschnitten )

Anleitung

1. Den Reis kochen

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend garen; die Körner sollten zart und glänzend sein und für die weiteren Schritte noch richtig dampfen.

2. Das Natto vorbereiten

   Das Natto in eine kleine Schale geben. Mit Stäbchen in kräftigen, kreisenden Bewegungen aufschlagen, bis die typischen dicken, weißen und klebrigen Fäden reichlich entstehen.

3. Abschmecken

   Sojasauce und einen Klecks Senf zum Natto geben. Erneut gut verrühren, um die Würze gleichmäßig in die schaumige Textur einzuarbeiten.

4. Anrichten

   Den Reis in eine tiefe Schale füllen. Das Natto in die Mitte geben, eine kleine Mulde formen und das Eigelb hineinsetzen. Mit feinen Frühlingszwiebelringen und Nori-Streifen garnieren.

Chef-Tipps

• Je länger du das Natto rührst, desto luftiger wird es und desto intensiver entfaltet sich das Umami-Aroma.
• Der Reis muss unbedingt kochend heiß sein, damit das Eigelb beim Vermengen durch die Resthitze ganz leicht bindet und eine seidige Sauce bildet.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Gekochter Reis hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, fertig zubereitetes Natto verliert jedoch schnell an Qualität und sollte frisch verzehrt werden.