Reis mit Natto
Zutaten
- 600 gWeißer Reis (gekocht und dampfend heiß)
- 4 Stk.Natto (Standardpackung)
- 4 Stk.Ei (nur das Eigelb)
- 4 ELSojasauce
- 4 TLSenf (scharf (Karashi))
- 4 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Nori-Alge (in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung
Eine Schale dampfender Reis, gekrönt von fermentierten Sojabohnen mit ihren charakteristischen klebrigen Fäden. Das rohe Eigelb sorgt für eine herrlich cremige Textur, die das kräftige Aroma des Natto perfekt abrundet.
- 1
Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend garen; die Körner sollten zart und glänzend sein und für die weiteren Schritte noch richtig dampfen.
- 2
Das Natto in eine kleine Schale geben. Mit Stäbchen in kräftigen, kreisenden Bewegungen aufschlagen, bis die typischen dicken, weißen und klebrigen Fäden reichlich entstehen.
- 3
Sojasauce und einen Klecks Senf zum Natto geben. Erneut gut verrühren, um die Würze gleichmäßig in die schaumige Textur einzuarbeiten.
- 4
Den Reis in eine tiefe Schale füllen. Das Natto in die Mitte geben, eine kleine Mulde formen und das Eigelb hineinsetzen. Mit feinen Frühlingszwiebelringen und Nori-Streifen garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Je länger du das Natto rührst, desto luftiger wird es und desto intensiver entfaltet sich das Umami-Aroma.
- Der Reis muss unbedingt kochend heiß sein, damit das Eigelb beim Vermengen durch die Resthitze ganz leicht bindet und eine seidige Sauce bildet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen. Gekochter Reis hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage, fertig zubereitetes Natto verliert jedoch schnell an Qualität und sollte frisch verzehrt werden.
