Nasi Goreng

Zubereitung

Dampfender gebratener Reis, der durch süße Sojasauce verführerisch glänzt. Die Körner sind perfekt getrennt und durch die hohe Hitze des Woks leicht karamellisiert, während eine feine Chili-Note den Gaumen kitzelt.

1. 1

   Schalotten, Knoblauch und Chili fein hacken. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl stark erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Garnelenpaste und die gehackten Aromaten hinzufügen. Es sollte sofort zischen und intensiv duften – ein Zeichen, dass die Aromen freigesetzt werden.

2. 2

   Die Hähnchenwürfel dazugeben und bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, bis sie Farbe annehmen. Dann die Garnelen hinzufügen; sie sollten nur kurz garen, bis sie sich verfärben und fest werden.

3. 3

   Den gekochten (und unbedingt kalten) Reis in den Wok geben. Eventuelle Klümpchen mit dem Rücken des Kochlöffels zerteilen, um die Körner zu trennen. Beide Sojasaucen darübergießen. Unter ständigem Rühren braten: Der Reis soll die Sauce vollständig aufsaugen und am Wokboden ganz leicht karamellisieren.

4. 4

   In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten: Das Eiweiß sollte am Rand knusprig-braun sein, das Eigelb aber noch flüssig bleiben. Den Reis auf Tellern anrichten, mit je einem Ei krönen und mit Röstzwiebeln, frischen Gurkenscheiben und Krupuk servieren.