Methi Malai Murg
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 125 gIndischer Joghurt (Dahi) (glatt gerührt)
- 2 ELGhee
- 2 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 50 gGeröstete gesalzene Cashewkerne (zu einer feinen Paste gemahlen)
- 100 mlSahne (mit hohem Fettanteil)
- 1 ELBockshornklee (zerstoßene Samen)
- 1 TLGaram Masala
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLKaschmir-Chili
- 1 TLIngwerpulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 ELBockshornkleeblätter (Kasuri Methi) (zwischen den Handflächen zerrieben)
- 1 Stk.Frischer Ingwer (fein gehackt)
Zubereitung
Ein samtiges Curry, bei dem reichhaltige Sahne auf die feine Bitternote von Bockshornklee trifft. Die sämige Sauce umhüllt zarte Hähnchenstücke, die förmlich auf der Zunge zergehen.
- 1
Die Hähnchenwürfel mit dem indischen Joghurt, Kurkuma und Kashmiri-Chili vermengen. Das Fleisch kurz ziehen lassen, damit es wunderbar mürbe und zart wird.
- 2
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen, den Knoblauch und den frischen Ingwer darin glasig dünsten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln keine Farbe annehmen, sondern weich bleiben.
- 3
Die gerösteten Cashewkerne mit einem Schluck Wasser zu einer feinen Paste pürieren. Die Paste zusammen mit dem Ingwerpulver und Garam Masala in die Pfanne geben und rühren, bis sich das Fett leicht von der Masse absetzt.
- 4
Das Hähnchen mitsamt der Marinade unterrühren und bei mittlerer Hitze garen. Sobald das Fleisch durch ist, die Sahne, den Bockshornklee und das zerriebene Kasuri Methi hinzufügen. Die Sauce sollte glänzen und sämig am Löffelrücken haften.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie die Zwiebeln auf keinen Fall bräunen; sie müssen hell bleiben, um die charakteristische helle Farbe der Sauce zu bewahren.
- Sollte die Sauce beim Einkochen zu dickflüssig werden, können Sie sie mit einem kleinen Schluck heißem Wasser wieder geschmeidig rühren.
- Reiben Sie die getrockneten Bockshornkleeblätter vor der Zugabe kräftig zwischen den Handflächen, um die ätherischen Öle und das volle Aroma freizusetzen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Da die Sauce beim Erkalten nachdickt, beim Aufwärmen einfach einen Schuss Milch hinzufügen.
