Würzige Melasse-Cookies
Zutaten
- 113,3 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 100 gBrauner Zucker
- 66,7 gWeißer Zucker (zum Wälzen)
- 0,7 Stk.Ei (zimmerwarm)
- 40 mlZuckerrohrmelasse
- 200 gWeizenmehl
- 1,3 TLNatron
- 0,7 ELGemahlener Ingwer
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,3 TLGewürznelke (fein gemahlen)
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Tiefbraune Kekse mit der charakteristischen rissigen Oberfläche. Die Textur ist wunderbar saftig und weich, während Ingwer und dunkle Rohrzuckermelasse für eine wohlige, langanhaltende Wärme am Gaumen sorgen.
- 1
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und einem Teil des weißen Zuckers verrühren. Die Masse sollte unter dem Schneebesen hell und richtig luftig werden.
- 2
Das Ei und die Rohrzuckermelasse hinzufügen. Kräftig mixen, bis eine vollkommen glatte, dunkle und herrlich glänzende Emulsion entsteht.
- 3
In einer separaten Schüssel das Weizenmehl mit Natron, gemahlenem Ingwer, Zimt, Nelkenpulver und einer Prise Meersalz vermengen.
- 4
Die trockene Mischung zur flüssigen Masse geben. Nur so lange mit einem Teigschaber unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- 5
Walnussgroße Kugeln formen und im restlichen weißen Zucker wälzen, bis sie rundum gleichmäßig überzogen sind. Das sorgt später für die feine Knusperkruste.
- 6
Bei 180 °C für etwa 10 Minuten backen. Die Cookies laufen auseinander und bekommen ihre typischen Risse. Herausnehmen, wenn die Ränder fest sind, die Mitte sich aber noch sehr weich anfühlt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach der Mehlzugabe nicht zu lange bearbeiten, damit die Cookies zart bleiben und nicht zäh werden.
- Falls der Teig zu klebrig zum Rollen ist, wirkt eine 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank Wunder.
- Holen Sie die Kekse aus dem Ofen, sobald die Risse sichtbar werden, auch wenn sie im Kern noch fast unfertig wirken – sie ziehen beim Abkühlen perfekt nach.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt bleiben die Cookies bis zu 5 Tage lang wunderbar weich und aromatisch.
