Pizza Frutti di Mare

Ein hauchdünner, knuspriger Boden, der die ganze Fülle des Meeres trägt. Unter der intensiven Hitze öffnen sich die Muscheln und geben ihren würzigen Sud frei, der wunderbar mit fruchtigen Tomaten und geschmolzenem Käse verschmilzt. Der Duft von frisch gebackenem Teig und aromatischem Oregano ist einfach unwiderstehlich.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 595
• Proteine: 38 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 500 g Brotteig ( zimmerwarm )
• 200 g Rundtomate ( als eingekochtes Püree )
• 150 g Büffelmozzarella ( abgetropft und gezupft )
• 200 g Miesmuschel ( geputzt )
• 150 g Wildgarnele ( geschält )
• 150 g Tintenfisch ( in Ringen )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 tbsp Frische glatte Petersilie ( gehackt )

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Mitte sollte hauchdünn sein, während ein leicht dickerer Rand für die perfekte Kruste sorgt. Achten Sie darauf, dass der Teig elastisch bleibt und keine Risse bekommt.

2. Meeresfrüchte vorbereiten

   Die Muscheln gründlich säubern. Den Tintenfisch in gleichmäßige Ringe schneiden. Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende für die Optik belassen. Den Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten müssen gut abgetrocknet werden, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.

3. Belegen

   Verteilen Sie die Tomatensauce dezent auf dem Boden. Den gezupften Mozzarella darübergeben und die Meeresfrüchte gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Prise Oregano und einem Schuss gutem Olivenöl veredeln.

4. Heiß backen und vollenden

   Bei maximaler Hitze auf einem Pizzastein oder einem heißen Backblech backen. Der Rand sollte goldbraun und fest sein, die Muscheln weit geöffnet und der Käse appetitlich blubbern. Nach dem Backen sofort mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen.

Chef-Tipps

• Heizen Sie den Ofen mindestens 45 Minuten vorher auf, damit der Boden sofort versiegelt und herrlich kross wird.
• Sparen Sie bei der Tomatensauce; die Meeresfrüchte geben beim Garen genug Eigenfeuchtigkeit für eine perfekte Balance ab.
• Geben Sie die frische Petersilie erst nach dem Backen über die Pizza, damit ihr feines Aroma vollständig erhalten bleibt.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Meeresfrüchte werden beim erneuten Erwärmen schnell zäh und gummiartig.