Marktfrische Gemüsetarte
Zutaten
- 1 Stk.Mürbeteig (küchenfertig)
- 2 Stk.Lauch (in Ringe geschnitten)
- 2 Stk.Karotte (gewürfelt)
- 1 Stk.Zucchini (gewürfelt)
- 30 gSüßrahmbutter (zum Anbraten)
- 3 Stk.Ei (ganz)
- 200 mlSahne (flüssig)
- 100 mlVollmilch (frisch)
- 100 gEmmentaler Käse (gerieben)
- 1 PriseGraues Meersalz (zum Abschmecken)
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 1 ELThymian (nur die Blättchen)
Zubereitung
Ein knuspriger Mürbeteig trifft auf zartes Saisongemüse, eingebettet in eine herrlich cremige Royale. Der gratiniertem Käse sorgt für eine herzhafte Umami-Note und eine goldbraune Kruste.
- 1
Das Gemüse gründlich waschen. Den Lauch in feine Ringe schneiden, Möhren und Zucchini in gleichmäßige, kleine Würfel teilen, damit später alles zeitgleich gar wird.
- 2
Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Gemüse darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Es soll zart werden, ohne Farbe anzunehmen. Wichtig ist, dass die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft.
- 3
In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- 4
Eine Tarteform mit dem Mürbeteig auskleiden und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Das gedünstete Gemüse gleichmäßig darauf verteilen, mit dem Guss übergießen und mit geriebenem Emmentaler sowie Thymian bestreuen.
- 5
Bei 180 °C backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist und in der Mitte nur noch ganz leicht mitschwingt. Der Teigrand sollte goldbraun sein und sich leicht von der Form lösen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teigboden sorgfältig einstechen – das verhindert, dass er beim Backen unschöne Blasen wirft.
- Sollte das Gemüse nach dem Dünsten noch Wasser ziehen, lass es gut abtropfen, bevor du es auf den Teig gibst. So bleibt der Boden schön knusprig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden. Zum Aufwärmen am besten kurz in den Ofen bei 150 °C geben, damit der Teig wieder schön kross wird.
