Klassische Mandeltarte

Ein herrlich mürber Boden, gekrönt von einer saftigen, goldgelben Mandelcreme. Schon beim Backen erfüllt der unwiderstehliche Duft von nussiger Butter und gerösteten Mandeln die gesamte Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 541
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 46 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 0.7 piece Süßer Mürbeteig ( küchenfertig vorbereitet )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( weich, zimmertemperiert )
• 66.7 g Weißer Zucker
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 1.3 tbsp Aprikosenkonfitüre ( leicht erwärmt )
• 66.7 g Gemahlene Mandeln
• 20 g Mandelstifte

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Mürbeteig vorsichtig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.

2. Creme anrühren

   In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Anschließend den Vanilleextrakt unterrühren.

3. Füllung binden

   Die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kräftig unterrühren. Das Mandelmehl dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben, bis eine homogene Füllung entstanden ist.

4. Backen und Glasieren

   Die Mandelcreme auf den Tarteboden streichen und großzügig mit Mandelblättchen bestreuen. Für 30 bis 35 Minuten backen: Die Füllung sollte in der Mitte fest und der Rand goldbraun sein. Die noch warme Tarte für einen glänzenden Abschluss dünn mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Chef-Tipps

• Die Butter sollte weich, aber auf keinen Fall geschmolzen sein, um die perfekte cremige Bindung zu erzielen.
• Falls der Rand zu schnell bräunt, decken Sie die Tarte gegen Ende der Backzeit einfach locker mit etwas Alufolie ab.
• Lassen Sie die Tarte vollständig auskühlen, bevor Sie sie anschneiden – so wird die Creme richtig schnittfest.

Lagerung

Die Tarte hält sich abgedeckt etwa 3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank.