Mandel-Cantucci
Zutaten
- 333,3 gWeizenmehl
- 166,7 gWeißer Zucker
- 2 Stk.Ei
- 133,3 gMandeln mit Haut (ganz)
- 0,7 TLBackpulver
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 1,3 ELMarsala
Zubereitung
Trockenes, herrlich knuspriges Gebäck, vollgepackt mit ganzen gerösteten Mandeln. Die feste Textur macht sie zum perfekten Begleiter für ein Glas süßen Dessertwein.
- 1
Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und bei 180°C etwa 10 Minuten rösten. Sie sollten im Kern goldbraun sein und herrlich nussig duften.
- 2
Die Eier mit dem weißen Zucker und Vanilleextrakt hell-schaumig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
- 3
Mehl, Backpulver, Salz und Marsala hinzufügen. Mit einem Teigschaber vermengen und anschließend die ganzen Mandeln unterheben. Der Teig ist recht klebrig, das ist völlig normal.
- 4
Mit bemehlten Händen zwei lange Rollen auf dem Backblech formen. Bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, bis sich die Rollen fest anfühlen.
- 5
Die Rollen aus dem Ofen nehmen und sofort diagonal in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit der Schnittfläche nach unten für weitere 15 Minuten im Ofen rösten, bis sie vollkommen trocken sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Schneiden Sie die Rollen sofort nach dem Backen, solange sie noch weich sind – sonst zerbröseln sie beim Schneiden.
- Verwenden Sie Mandeln mit Haut für ein rustikaleres Aroma und einen besseren Biss.
- Sollte der Teig zu klebrig sein, befeuchten oder bemehlen Sie Ihre Hände, um die Rollen leichter zu formen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer fest verschlossenen Blechdose trocken gelagert halten sich die Cantucci bis zu 3 Wochen.
