Maiskolben mit würziger Räucherbutter
Zutaten
- 4 Stk.Zuckermais (ganze, gesäuberte Kolben)
- 60 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 2 PriseGraues Meersalz (zum abschließenden Würzen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver (fein gemahlen)
- 4 Stk.Frische Maiskolben (geschält und von den feinen Härchen befreit)
Zubereitung
Leuchtend gelbe Maiskörner, die unter den Zähnen förmlich aufplatzen. Ein zarter Film aus geschmolzener Butter umhüllt jede Reihe mit einem seidigen Glanz, veredelt durch eine feine, aromatische Rauchnote.
- 1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum sprudelnden Kochen bringen. Ganz wichtig: Das Wasser auf keinen Fall salzen, da die Haut der Maiskörner sonst beim Garen zäh wird.
- 2
Die Kolben vorsichtig in das kochende Wasser geben. Sobald das Wasser erneut aufwallt, die Garzeit auf 10 Minuten einstellen. Die Körner sollten zart sein, aber unter leichtem Fingerdruck noch einen angenehmen Widerstand bieten.
- 3
Den Mais abgießen und kurz trocken tupfen. Die heißen Kolben großzügig mit Butter einreiben. Anschließend mit Salz und geräuchertem Paprikapulver bestreuen, bis die Oberfläche gleichmäßig und appetitlich gefärbt ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie im Kochwasser unbedingt auf Salz; es macht die zarte Haut der Körner unnötig fest.
- Der Mais ist perfekt, wenn das Gelb an Intensität gewinnt und die einzelnen Körner prall und glänzend aussehen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Für den optimalen Knackeffekt sofort servieren und genießen. Maiskolben eignen sich nicht für eine längere Lagerung nach dem Kochen.
