Würzige Hackfleisch-Tartine

Saftiges Rinderhack, veredelt mit Kreuzkümmel und Paprika, trifft auf eine perfekt geröstete Scheibe Bauernbrot. Die wohlige Wärme der Gewürze und die Frische der Kräuter sind eine echte Gaumenfreude.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 611
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 4 piece Bauernbrot ( in dicken Scheiben )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 1 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 pinch Chilipulver optional
• 0.5 piece Glatte Petersilie ( ein kleiner Bund, gehackt )
• 0.5 piece Frischer Koriander ( ein kleiner Bund, gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Harissa

Anleitung

1. Aromaten vorbereiten

   Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch abziehen, den Keim entfernen und fein hacken. Die Tomate in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden – sie sorgt später für die nötige Saftigkeit der Füllung.

2. Das Fleisch anbraten

   Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das Rinderhack dazugeben und bei hoher Hitze scharf anbraten. Sobald das Fleisch Farbe annimmt, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Chili und Harissa unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Bindung und Kräuter

   Die Tomatenwürfel hinzufügen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch glänzend umschließt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie sowie den Koriander unterheben, um ihr volles Aroma zu bewahren.

4. Anrichten

   Die Bauernbrotscheiben rösten, bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Die heiße Hackfleischmischung großzügig auf den Röstschnitten verteilen.

Chef-Tipps

• Die Pfanne nicht überladen, damit das Fleisch wirklich scharf anbrät und nicht im eigenen Saft schmort.
• Für eine extra würzige Note die warme Brotkruste nach dem Rösten mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Lagerung

Sofort servieren, damit das Brot schön kross bleibt. Die Hackfleischfüllung kann separat bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.