Lyoner Tacos

Zwei Weizentortillas umhüllen eine Füllung aus sautiertem Hackfleisch mit Zwiebeln, begleitet von knusprigen Pommes frites und überzogen mit einer cremigen Gruyère-Sauce.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1438
• Proteine: 51 g
• Kohlenhydrate: 100 g
• Fett: 92 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel
• 8 piece Soft-Tortilla
• 500 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
• 400 g Schlagsahne 35%
• 240 g Gruyère Käse
• 4 piece Zwiebel
• 20 g Olivenöl extra vergine

Anleitung

1. Pommes frites vorbereiten

   Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen. Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

2. Gruyère-Sauce zubereiten

   In einem Topf die Crème fraîche mit dem geriebenen Gruyère bei niedriger Hitze schmelzen. Großzügig pfeffern und vom Herd nehmen.

3. Rindfleisch und Zwiebeln anbraten

   Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie, bis das Fleisch gut gebräunt und zerkrümelt ist.

4. Die Tacos zusammenstellen

   Überlappen Sie zwei Tortillas leicht, um ein Rechteck zu bilden. Platzieren Sie die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung in der Mitte, fügen Sie die Pommes frites hinzu und beträufeln Sie sie mit Gruyère-Sauce. Rollen Sie alles fest auf.

5. Die Tacos kochen

   Grillen oder backen Sie die Tacos in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für ein paar Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie feste Kartoffeln für Pommes frites, die beim Kochen gut halten.
• Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Kochen des Rindfleischs, um eine gute Bräunung zu gewährleisten.
• Für eine glattere Sauce den Gruyère nach und nach in die Sahne einarbeiten.

Lagerung

Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten kalt gegessen werden, um ein Überkochen des Fleisches beim Aufwärmen zu vermeiden.