Lyoner Tacos
Zutaten
- 600 gKartoffel
- 8 Stk.Soft-Tortilla
- 500 gRinderhackfleisch (20 % Fett)
- 400 gSchlagsahne 35%
- 240 gGruyère Käse
- 4 Stk.Zwiebel
- 20 gOlivenöl extra vergine
Zubereitung
Zwei Weizentortillas umhüllen eine Füllung aus sautiertem Hackfleisch mit Zwiebeln, begleitet von knusprigen Pommes frites und überzogen mit einer cremigen Gruyère-Sauce.
- 1
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen. Frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- 2
In einem Topf die Crème fraîche mit dem geriebenen Gruyère bei niedriger Hitze schmelzen. Großzügig pfeffern und vom Herd nehmen.
- 3
Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl an, bis sie durchsichtig ist. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie, bis das Fleisch gut gebräunt und zerkrümelt ist.
- 4
Überlappen Sie zwei Tortillas leicht, um ein Rechteck zu bilden. Platzieren Sie die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung in der Mitte, fügen Sie die Pommes frites hinzu und beträufeln Sie sie mit Gruyère-Sauce. Rollen Sie alles fest auf.
- 5
Grillen oder backen Sie die Tacos in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C für ein paar Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie feste Kartoffeln für Pommes frites, die beim Kochen gut halten.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht beim Kochen des Rindfleischs, um eine gute Bräunung zu gewährleisten.
- Für eine glattere Sauce den Gruyère nach und nach in die Sahne einarbeiten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollten kalt gegessen werden, um ein Überkochen des Fleisches beim Aufwärmen zu vermeiden.
