Reis und Bohnen im Louisiana-Stil

Eine herrlich sämige Textur, bei der die Reiskörner ihren Biss behalten und von einer würzigen Bohnensauce umhüllt werden. Ein Gericht, das durch feine Rauchnoten und das Aroma grüner Paprika besticht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 701
• Proteine: 29 g
• Kohlenhydrate: 100 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( gewaschen )
• 400 g Rote Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 150 g Geräucherte Speckwürfel
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Grüne Paprika ( in kleine Würfel geschnitten )
• 1 piece Staudensellerie ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 600 ml Mineralwasser
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Thymian
• 1 piece Lorbeer
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tbsp Cajun-Gewürzmischung

Anleitung

1. Aromatische Basis

   Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie darin anschwitzen. Das Gemüse soll weich und glasig werden, aber keine Farbe annehmen.

2. Rauchfleisch anbräunen

   Die Speckwürfel und den Knoblauch hinzufügen. Den Speck leicht auslassen und anbräunen, bis sich am Topfboden ein aromatischer Bratensatz bildet.

3. Den Reis glasieren

   Den Reis einrühren. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner an den Rändern transparent werden und gleichmäßig mit dem Fett überzogen sind.

4. Ablöschen und Würzen

   Bohnen, Cajun-Gewürzmischung, Paprika, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Wasser aufgießen. Den Bratensatz gründlich mit einem Pfannenwender lösen.

5. Sanftes Köcheln

   Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Garen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Er sollte zart sein, aber noch einen leichten Biss haben.

Chef-Tipps

• Den Reis nicht zu gründlich waschen, wenn Sie ein besonders cremiges Ergebnis wünschen; die natürliche Stärke sorgt für die perfekte Bindung.
• Falls der Reis am Boden anhaftet: Bloß nicht kratzen! Einfach den Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel kurz ruhen lassen – der Wasserdampf löst ihn ganz von selbst.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht ca. 3 Tage im Kühlschrank. Mit einem Schuss Wasser lässt es sich wunderbar wieder aufwärmen.