Reis und Bohnen im Louisiana-Stil
Zutaten
- 300 gWeißer Reis (gewaschen)
- 400 gRote Bohne (gekocht und abgetropft)
- 150 gGeräucherte Speckwürfel
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stk.Grüne Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Staudensellerie (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 600 mlMineralwasser
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 1 PriseThymian
- 1 Stk.Lorbeer
- 2 ELSonnenblumenöl
- 1 ELCajun-Gewürzmischung
Zubereitung
Eine herrlich sämige Textur, bei der die Reiskörner ihren Biss behalten und von einer würzigen Bohnensauce umhüllt werden. Ein Gericht, das durch feine Rauchnoten und das Aroma grüner Paprika besticht.
- 1
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Staudensellerie darin anschwitzen. Das Gemüse soll weich und glasig werden, aber keine Farbe annehmen.
- 2
Die Speckwürfel und den Knoblauch hinzufügen. Den Speck leicht auslassen und anbräunen, bis sich am Topfboden ein aromatischer Bratensatz bildet.
- 3
Den Reis einrühren. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Körner an den Rändern transparent werden und gleichmäßig mit dem Fett überzogen sind.
- 4
Bohnen, Cajun-Gewürzmischung, Paprika, Thymian und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Wasser aufgießen. Den Bratensatz gründlich mit einem Pfannenwender lösen.
- 5
Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Garen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Er sollte zart sein, aber noch einen leichten Biss haben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Reis nicht zu gründlich waschen, wenn Sie ein besonders cremiges Ergebnis wünschen; die natürliche Stärke sorgt für die perfekte Bindung.
- Falls der Reis am Boden anhaftet: Bloß nicht kratzen! Einfach den Herd ausschalten und bei geschlossenem Deckel kurz ruhen lassen – der Wasserdampf löst ihn ganz von selbst.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht ca. 3 Tage im Kühlschrank. Mit einem Schuss Wasser lässt es sich wunderbar wieder aufwärmen.
